Zwarte Olijven met Pit
Het verschil tussen groene en zwarte olijven
Zwarte of groene olijven hangt niet af van de soort olijf. Het is een kwestie van het moment wanneer de olijven worden geoogst. Groene olijven worden veel vroeger geoogst dan de zwarte olijven.Ze worden eerder geoogst als ze nog niet helemaal rijp zijn.
Zwarte olijven daarentegen worden eerst geoogst wanneer ze rijp zijn. Ze zien dan zwart, diepbruin of zelfs paars van kleur. Ze zijn dan ook zachter en wat sterker van smaak dan de groene olijf.
