Croquettes de jambon espagnol

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Les croquettes de jambon espagnoles, ou croquetas de jamón, sont un incontournable des tapas en Espagne. Les tapas sont très en vogue, et même aux Pays-Bas et en Belgique, elles sont devenues un phénomène de mode. Pourquoi ne pas essayer de préparer vous-même ces délicieuses croquettes de jambon ? Voici une recette traditionnelle espagnole qui fera sensation !

Recette de croquettes de jambon espagnol pour 30 pièces

• 75 g de beurre
• 1/2 oignon pelé et haché
• 200 g de jambon pata negra ou de jambon serrano
• une pincée de noix de muscade
• 7,25 dl de lait entier
• 150 g de farine
• Une pincée de sel
• 100 g de chapelure fine
• 125 g de chapelure moyennement fine
• 2 gros œufs
• Huile d'olive extra vierge (pour la friture)

Préparation de la farce pour les croquettes de jambon

• Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons.
• Ajoutez le jambon espagnol , la noix de muscade et la moitié du lait.
• Porter le tout à ébullition
• Battre la farine avec le reste du lait à l'aide d'un fouet.
• Mélangez ceci avec le mélange
• Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
• Placez la farce des croquettes de jambon au réfrigérateur toute la nuit.

Préparation de croquettes de jambon

• Recouvrez une assiette de chapelure fine et une seconde assiette de chapelure moyennement fine.
• Battre les œufs dans un bol à soupe
• Nous façonnons les croquettes selon la forme souhaitée à partir de la farce.
• Roulez-les immédiatement dans la chapelure fine.
• Trempez-les ensuite dans l'œuf battu.
• Enfin, roulez-les dans de la chapelure moyennement fine pour obtenir une croûte bien épaisse.
• Faites maintenant frire les croquettes de jambon espagnol dans de l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes à 190 °C.
• Après la cuisson, laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
• Servez-les avec un filet de citron, du persil et un morceau de pain espagnol.

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