Lupins Altramuces

Lupins Altramuces

• Haricots lupins
• Poids : pot en verre de 600 g
• Producteur : Saladitos - Séville
• Contient des graisses insaturées, des vitamines et des minéraux.
• Idéal à déguster en apéritif et dans une salade.
• Remise en volume
• Cumulez des points pour obtenir des réductions

Que sont les altramuces et comment les utiliser ?

Les altramuces (ou lupins en français) sont des légumineuses riches en protéines, fibres et minéraux. Ils sont très populaires dans les pays méditerranéens, notamment en Espagne, au Portugal et en Italie. On les consomme le plus souvent en apéritif ou comme substitut de viande dans des plats végétariens.

Usages courants :

• En-cas marinés avec huile, citron et épices

• Ajoutés aux salades pour plus de protéines

• Mixés dans des tartinades comme le houmous

• En base pour des steaks végétariens

• Simples, servis à la façon des tapas espagnoles

Recette : Altramuces marinés à la méditerranéenne

Ingrédients :

• 200 g d’altramuces cuits (en bocal ou sous vide, rincés)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 gousse d’ail hachée finement

• Le jus d’un demi-citron

• 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé

• Origan ou thym (frais ou séché)

• Sel et poivre selon goût

Préparation :

1. Bien rincer les altramuces à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.

2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika et les herbes.

3. Ajouter les altramuces et bien mélanger pour les enrober.

4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (jusqu’à plusieurs heures pour plus de goût).

5. Servir frais, seul ou avec du pain, comme tapas ou accompagnement.

Recette : Houmous de lupin (houmous d’altramuces)

Ingrédients :

• 200 g d’altramuces cuits (rincés et épluchés si possible)

• 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)

• Le jus d’un citron

• 1 gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Un peu d’eau (selon la texture souhaitée)

• Sel et cumin au goût

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ou robot.

2. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.

3. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.

4. Goûter et ajuster l’assaisonnement (plus de citron, cumin ou sel).

5. Servir frais avec des crudités, du pain pita ou en tartine.