Eiriz Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico

Ceux qui souhaitent s'offrir un authentique jambon ibérique espagnol, sans pour autant opter pour la catégorie Bellota la plus chère, trouveront leur bonheur avec ce Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico Eíriz.

Ce jambon entier d'environ 8 kg provient de porcs 50% Ibérico élevés en liberté dans la région de la Sierra de Aracena, à Huelva. Leur alimentation se compose d'herbes naturelles des champs, complétées par des céréales et des légumineuses.

Cela fait de ce jambon une belle étape intermédiaire entre un jambon serrano ordinaire et un jambon Bellota exclusif. Vous obtenez le goût ibérique typique, un bel persillage et un caractère artisanal, mais à un prix beaucoup plus abordable.

Le jambon est affiné pendant au moins 24 mois, ce qui lui confère sa saveur pleine et savoureuse, sa texture ferme et son arôme agréable.

Que signifie Cebo de Campo 50% Ibérico ?

Cebo de Campo signifie que les porcs sont élevés en plein air et non pas uniquement en stabulation.

Ils reçoivent une alimentation à base de céréales et de légumineuses, complétée par ce qu'ils trouvent dans les champs. Cela confère au jambon plus de caractère qu'un jambon cebo ordinaire.

50% Ibérico signifie que le porc est issu à 50% de la race Ibérique. Cette race est réputée pour son persillage fin, qui rend le jambon plus juteux, plus savoureux et plus aromatique que le jambon espagnol ordinaire.

Pas un Bellota, mais un vrai jambon ibérique

Ce jambon n'est ni un jambon Bellota ni un Pata Negra. Il faut être honnête.

Mais cela ne le rend certainement pas moins intéressant.

Un jambon Bellota provient de porcs qui mangent des glands pendant la montanera. Ce jambon Cebo de Campo provient de porcs élevés en liberté, nourris d'herbes, de céréales et de légumineuses.

De ce fait, son goût est un peu moins noisetté et exclusif que le Bellota, mais il reste plein, savoureux et typiquement ibérique. Pour de nombreux clients, c'est un excellent choix : une vraie qualité ibérique, mais moins chère que la catégorie la plus haute.

Pourquoi Eíriz ?

Eíriz est un producteur de jambons espagnol de Corteconcepción, dans la province de Huelva. Cette région est située dans la Sierra de Aracena, une zone fortement liée à la tradition du jambon espagnol.

Chez Eíriz, tout est question de temps, de savoir-faire et d'affinage naturel. Cela se ressent également dans ce jambon Cebo de Campo.

C'est un jambon qui ne doit pas être prêt artificiellement vite, mais qui prend le temps de développer son goût et son arôme.

Quel est le goût de ce jambon Eíriz Cebo de Campo ?

Ce jambon a un goût plein et savoureux, avec un bel équilibre entre la viande, le gras et le sel.

Le goût est plus accessible que celui du Bellota, mais nettement plus riche que celui d'un jambon serrano ordinaire. Le persillage assure la jutosité et un goût doux et rond.

Servir le jambon de préférence à température ambiante. Le gras se ramollira et la saveur se libérera mieux.

À qui s'adresse ce jambon ?

Ce Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico Eíriz est idéal pour ceux qui aiment couper leur jambon espagnol à la maison.

C'est aussi un excellent choix pour les fêtes, les soirées tapas, la famille, l'horeca ou une table d'apéritifs espagnole.

Vous achetez un vrai jambon ibérique, sans pour autant aller dans la catégorie de prix la plus élevée. Cela le rend intéressant pour les clients qui recherchent la qualité, mais qui sont aussi attentifs au prix.

Comment servir ce jambon ibérique ?

Coupez le jambon aussi finement que possible avec un bon couteau à jambon. Les tranches fines sont toujours meilleures que les morceaux épais.

Laissez le jambon atteindre la température ambiante avant de le servir. L'arôme se libérera mieux et vous apprécierez beaucoup mieux le persillage.

Délicieux avec :

• du pain frais
• du pan con tomate
• du fromage Manchego
• des olives espagnoles
• des amandes
• un verre de vin rouge, de xérès ou de cava

Pour une simple planche de tapas, ce jambon constitue déjà une excellente base.

Comment conserver un jambon entier ?

Conservez le jambon dans un endroit frais et sec. Ne le placez pas en plein soleil ni à côté d'une source de chaleur.

Après l'avoir entamé, couvrez la surface de coupe avec un morceau de son propre gras ou avec un matériau de protection adapté. Le jambon se desséchera moins vite.

Il est préférable de couper régulièrement de petites portions plutôt que trop d'un coup. Le jambon conservera ainsi mieux son goût et sa texture.

Quelle est la différence avec le jambon Bellota ?

La plus grande différence réside dans l'alimentation et la catégorie.

Un jambon Bellota provient de porcs qui mangent des glands pendant la montanera. C'est ce qui donne au jambon Bellota ce goût profond de noisette et une structure de graisse très raffinée.

Ce jambon Cebo de Campo provient de porcs 50% Ibérico élevés en liberté et nourris d'herbes, de céréales et de légumineuses.

De ce fait, il est un peu plus simple et accessible que le Bellota, mais toujours nettement plus riche et plus typé qu'un jambon serrano ordinaire.

En bref :

• Jambon serrano : savoureux et accessible pour un usage quotidien
• Cebo de Campo 50% Ibérico : plus de caractère, plus de persillage et un vrai goût ibérique
• Bellota 100% Ibérico : la catégorie absolue

Spécifications du produit

Caractéristique	Information
Produit	Jambon ibérique espagnol entier avec os
Marque	Eíriz
Type	Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico
Origine	Corteconcepción, Huelva, Espagne
Région	Sierra de Aracena
Poids	Env. 8 kg
Race	50% Ibérico
Alimentation	Herbes des champs, céréales et légumineuses
Affinage	Minimum 24 mois
Goût	Plein, savoureux et aromatique
Texture	Ferme avec un beau persillage
Suggestion de service	Couper finement et servir à température ambiante

Questions fréquemment posées sur le Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico Eíriz

Que signifie Cebo de Campo ?

Cebo de Campo signifie que les porcs sont élevés en plein air et reçoivent une alimentation à base d'herbes des champs, de céréales et de légumineuses.

C'est une catégorie supérieure au jambon cebo ordinaire, où les animaux ne sont pas élevés en plein air de la même manière.

Que signifie 50% Ibérico ?

50% Ibérico signifie que le porc est issu à 50% de la race Ibérique.

Cela confère au jambon plus de persillage, plus de saveur et un caractère plus riche que le jambon espagnol ordinaire.

Est-ce un jambon Bellota ?

Non, ce n'est pas un jambon Bellota.

Le jambon Bellota provient de porcs qui mangent des glands pendant la montanera. Ce jambon est Cebo de Campo : des porcs élevés en liberté avec une alimentation d'herbes, de céréales et de légumineuses.

Est-ce du Pata Negra ?

Non, le terme Pata Negra est utilisé pour le Jamón Bellota 100% Ibérico.

Ce jambon est un vrai jambon ibérique, mais pas un Pata Negra. Il est plus abordable et idéal pour ceux qui veulent un bon jambon ibérique entier à la maison.

Combien pèse ce jambon ?

Ce Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico Eíriz pèse environ 8 kg.

Comme il s'agit d'un produit naturel, le poids exact peut légèrement varier.

Depuis combien de temps ce jambon est-il affiné ?

Ce jambon est affiné pendant au moins 24 mois.

Cet affinage lui confère sa saveur pleine, sa texture ferme et son bel arôme.

Ce jambon doit-il être conservé au réfrigérateur ?

Un jambon entier avec os se conserve de préférence dans un endroit frais et sec.

Ne placez pas le jambon au soleil ni à côté d'une source de chaleur. Après l'avoir entamé, couvrez bien la surface de coupe.

À qui s'adresse ce jambon ?

Ce jambon convient aux amateurs de jambon espagnol, aux soirées tapas, aux fêtes, à l'horeca ou aux familles qui mangent régulièrement du jambon.

C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent une meilleure qualité que le serrano, sans pour autant opter pour le Bellota.