Artequeso Manchego Añejo 250g

Artequeso Manchego Añejo is een ambachtelijke Spaanse schapenkaas met de beschermde oorsprongsbenaming Manchego DOP. De kaas wordt gemaakt van rauwe melk van schapen van het Manchega-ras.

Artequeso produceert zijn kazen op Finca La Prudenciana in Tembleque, in de provincie Toledo. De familie Álvarez maakt er al generaties lang traditionele Manchego.

Wat betekent añejo?

Añejo betekent dat de kaas langdurig is gerijpt. Deze Manchego rijpt minimaal 12 maanden en is daarmee krachtiger en steviger dan de Artequeso Semicurado en Curado.

Door de lange rijping verliest de kaas een deel van zijn vocht. Hierdoor ontstaat een compactere structuur en een meer uitgesproken smaak.

Hoe smaakt Artequeso Manchego Añejo?

Deze oude Manchego heeft een intense, volle en licht pittige smaak. De nasmaak is lang, aangenaam en duidelijk herkenbaar als schapenkaas.

De structuur is stevig en kan bij een langgerijpte kaas licht korrelig aanvoelen. Laat de kaas voor het serveren op kamertemperatuur komen; dan wordt hij gemakkelijker te snijden en komen de aroma’s beter vrij.

Echte Manchego met DOP-keurmerk

Manchego DOP mag uitsluitend worden gemaakt van melk van schapen van het Manchega-ras. Wanneer rauwe melk wordt gebruikt, mag op het etiket ook de aanduiding artesano staan.

De typische korst heeft aan de zijkant het gevlochten patroon van de pleita en op de platte kanten de lijnen van de flor.

Hoe serveer je Manchego Añejo?

Haal de kaas ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Snijd hem vervolgens in dunne driehoekjes, schilfers of kleine blokjes.

Deze oude Manchego past goed bij:

• membrillo of vijgenconfituur;
• geroosterde amandelen en walnoten;
• Spaanse ham en chorizo;
• olijven en knapperig brood;
• een stevige Spaanse rode wijn;
• oloroso, amontillado of andere droge sherry.

Je kunt hem ook fijn raspen over warme gerechten, salades, pasta of gegrilde groenten.

Bewaren

Bewaar de kaas gekoeld en volg steeds de temperatuur op het ontvangen etiket. De actuele productinformatie voor de vacüümverpakte kaas vermeldt bewaring tussen 1 en 8 °C.

Bewaar de kaas na opening goed afgesloten, zodat hij niet uitdroogt. De korst is volgens het technische productblad niet bestemd voor consumptie.

Ingrediënten

Rauwe schapenmelk van het Manchega-ras, zout, dierlijk stremsel van Spaanse lammeren, conserveermiddel: lysozym uit ei en melkzuurfermenten.

Allergenen

Bevat melk en ei.

Gluten

Glutenvrij volgens de actuele productinformatie.

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram volgens het technische productblad. Controleer deze voor publicatie nog even met het etiket van de ontvangen kaaswig.

Productspecificaties

Veelgestelde vragen

Wat is Artequeso Manchego Añejo?
Artequeso Manchego Añejo is een langgerijpte Spaanse schapenkaas uit La Mancha. De kaas wordt gemaakt van rauwe Manchega-schapenmelk en heeft het officiële Manchego DOP-keurmerk.

Hoe lang is deze Manchego gerijpt?
De kaas rijpt minimaal 12 maanden. Daardoor heeft hij een stevigere structuur en intensere smaak dan een semicurado of curado.

Wat betekent añejo bij kaas?
Añejo verwijst naar een kaas die lang heeft gerijpt. In het Nederlands kun je dit omschrijven als oude of langgerijpte kaas.

Is deze Manchego gemaakt van rauwe melk?
Ja. De kaas wordt gemaakt van niet-gepasteuriseerde melk van Manchega-schapen.

Is dit echte Manchego?
Ja. De kaas draagt het beschermde Manchego DOP-keurmerk. Echte Manchego wordt uitsluitend gemaakt van melk van schapen van het Manchega-ras binnen het erkende productiegebied.

Wat is het verschil tussen curado en añejo?
De Artequeso Curado rijpt ongeveer 6 maanden en heeft een volle maar nog redelijk toegankelijke smaak. De Añejo rijpt minimaal 12 maanden en is steviger, droger en intenser, met licht pittige nuances.

Kun je de korst eten?
Volgens het technische productblad is de korst van deze kaas niet bestemd voor consumptie.

Is deze kaas geschikt voor een tapasplank?
Ja. De intense smaak past bijzonder goed bij membrillo, noten, Spaanse ham, olijven en een stevige Spaanse wijn of sherry.