Jambon Ibérique Cebo 50% Monte Nevado – 28 mois d’affinage
Découvrez l’authenticité espagnole avec le Jambon Ibérique Cebo 50% – Monte Nevado, affiné 28 mois sur l’os.
Cette pièce entière de ±7–8 kg est présentée dans un torchon et une boîte élégante, parfaite comme cadeau ou pour une dégustation traditionnelle.
Son profil doux et accessible en fait un choix idéal pour les tapas et les moments conviviaux.
Que signifie Cebo 50% Ibérique ?
L’essence
La mention 50% ibérique fait référence à l’origine du porc :
Un parent est 100% ibérique, l’autre est un porc blanc (souvent Duroc).
Le Duroc apporte une taille plus grande et plus de rendement en viande, tandis que l’Ibérique assure le fameux persillage et une saveur juteuse et aromatique.
Ainsi, le jambon garde bien le caractère ibérique, mais avec un goût plus doux et accessible qu’un 100% ibérique.
Le terme Cebo indique que les porcs sont nourris principalement avec des céréales et légumineuses, et non en liberté dans la dehesa (contrairement au Cebo de Campo ou au Bellota).
Profil gustatif
Doux et accessible, avec une note légère de noisette.
Texture juteuse et équilibrée grâce au persillage.
Finale délicate, facile à apprécier.
Origine & affinage
Monte Nevado affine ses jambons Cebo dans les montagnes de Ségovie et de Guijuelo (Salamanque).
L’air sec et la ventilation naturelle assurent une maturation lente et régulière.
En 28 mois, les saveurs se développent harmonieusement, donnant un goût équilibré et rond.
Sur l’os : authenticité & présentation
Pièce entière (±7–8 kg) : meilleure conservation après ouverture.
Expérience traditionnelle : découpe au couteau et support à jambon.
Présentation élégante : livré dans un torchon et une boîte cadeau.
À propos de Monte Nevado
Maison espagnole centenaire, Monte Nevado se distingue par une sélection stricte, un salage doux et un affinage lent.
Plus de 100 ans de savoir-faire familial garantissent une qualité constante et des arômes authentiques.
Conseils de dégustation
Servir à 20–22 °C.
Trancher très finement (1–2 mm) avec un couteau à jambon.
Accords : Rioja jeune, cava brut, manchego, pain à la tomate.
Conservation
Conserver dans son torchon et sa boîte, dans un lieu frais et sec.
Protéger la coupe avec sa graisse ou un film.
À consommer idéalement dans les 3–4 mois après ouverture.
Spécifications produit
Produit : Jambon Ibérique Cebo 50% – Monte Nevado
Race/Étiquette : 50% Ibérique – Cebo (étiquette blanche)
Affinage : 28 mois
État : Pièce entière, sur l’os
Poids : ±7–8 kg
Emballage : Torchon + boîte élégante
Utilisation : Support à jambon + couteau
Application : Tapas, planches, gastronomie
FAQ
Que signifie Cebo 50 % ?
Un jambon issu de porcs de 50 % de race ibérique, nourris surtout aux céréales et légumineuses.
Quelle différence avec Campo ou Bellota ?
Le Cebo est plus doux et accessible, avec des notes subtiles et une texture juteuse.
Comment est-il livré ?
Dans un torchon et une boîte élégante, idéal comme cadeau ou pour la conservation.
Combien de temps se conserve-t-il après ouverture ?
Protégé correctement, il se conserve plusieurs mois après ouverture.
