Polvoron Estepeña Selecto 280 gr
Symbole des fêtes en Andalousie, le polvorón mêle amande, sucre et épices pour une texture friable qui fond en bouche. La version « Selecto » de La Estepeña offre un équilibre gourmand et délicat, parfait avec un café ou en fin de repas.
Liste des ingrédients : farine de blé, sucre, amande, saindoux, cannelle ; sésame, arômes et (selon variantes) vin possibles. Vérifie toujours l’étiquette de ton lot pour la liste exacte.
Allergènes : gluten (blé), amande. Peut contenir des traces de lait, œuf, soja, sésame et possiblement sulfites (si vin utilisé).
Type : polvorón selecto (biscuit sablé aux amandes, spécialité de Noël)
Profil : friable & fondant, riche en amande, douceur légère, note de cannelle
Opérateur : La Estepeña, Estepa (Séville), Espagne
Conditionnement : boîte 280 g
Producteur : La Estepeña — pâtisserie traditionnelle (assortiment saisonnier)
Poids net : 280 g
Programme de fidélité : Spaar bij elke aankoop automatiquement des points pour des remises
Remise sur volume : Disponible pour l’achat de plusieurs unités
Informations diététiques : déconseillé en cas d’allergies au gluten ou aux fruits à coque
Expédition & livraison : Commande passée avant 15:45 = expédiée le jour ouvrable même. Livraison gratuite dès 65 €.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Composant | Valeur (moyenne) |
|---|---|
| Énergie | ± 2042 kJ / ± 488 kcal |
| Lipides | ± 27,4 g |
| – dont saturés | — |
| Glucides | ± 54,9 g |
| – dont sucres | ± 26,2 g |
| Protéines | ± 7,7 g |
| Sel | ± 0,03 g |
Qu’est-ce qu’un polvorón ?
Un polvorón est un petit biscuit de Noël espagnol, très friable et fondant, préparé avec beaucoup de matière grasse (traditionnellement du saindoux), de farine et d’amande. Servi à température ambiante, il se casse facilement et fond presque en bouche — d’où son nom, lié au mot polvo (“poudre”).
Goût & texture
Texture : friable, délicate, qui s’émiette, puis fondant au palais.
Saveurs : amande en premier plan, douce cannelle, parfois sésame (ajonjolí) et une touche anis (matalaúva).
Cuisson : souvent légèrement dorée, pour une note grillée et plus de rondeur.
- Farine de blé, sucre, amande, saindoux, cannelle.
Variantes possibles : sésame, anis, arômes citron/vanille, et parfois un trait de vin doux.
À savoir : avec du saindoux, les polvorones traditionnels ne sont ni végétariens ni halal. On trouve des versions végétales (huile/burre), mais ce n’est plus la recette stricte d’origine.
Polvorón vs. mantecado
Mantecado : grande famille de biscuits andalous à base de saindoux (parfumés citron, cacao, coco, cannelle, etc.).
Polvorón : style spécifique dans cette famille — plus riche en amande, ultra-friable, souvent poudré de sucre glace, avec une fonte en bouche très marquée.
En clair : tout polvorón est un mantecado, mais l’inverse n’est pas vrai.
Origines & tradition
Fortement associé à l’Andalousie (notamment Estepa – Séville, et Antequera – Málaga).
Héritage des convents et pâtisseries : abondance de farine, d’amande et de saindoux → un biscuit festif, conservable pour l’hiver.
En Espagne, on en sert à Noël et à l’Épiphanie, au même titre que turrón et roscos de vino.
Comment le déguster ?
À température ambiante. On le déballe délicatement (il s’effrite), puis on le savoure en une à deux bouchées.
Accords : café serré, thé noir, xérès doux/vin de dessert ; joli contraste avec des zestes d’agrumes ou un carré de turrón.
Plateau de fêtes : alterner polvorones, mantecados, hojaldradas et morceaux de turrón.
Conservation
Au frais, au sec, à l’abri de la lumière.
Bien refermer après ouverture ; grâce à la teneur en matières grasses et en sucre, ils se gardent en général plusieurs semaines.
Allergènes & régime
Contient généralement gluten (blé) et fruits à coque (amande) ; peut comporter sésame et des traces de lait/œuf/soja selon les ateliers.
Non végétarien/halal en présence de saindoux. Vérifier l’étiquette pour les versions végétales.
