Polvoron Estepeña Selecto 280 gr
Polvorón is hét Andalusische kerstkoekje: kruimelig, amandelrijk en licht gekruid. La Estepeña brengt die traditie in een selecte versie met een delicate bite en warme specerijen — heerlijk bij koffie, dessert of op een zoete tapasplank.
Ingrediëntenlijst: tarwebloem, suiker, amandel, varkensreuzel, kaneel; mogelijk sesam, aroma’s en (voor sommige varianten) wijn. Controleer altijd het etiket van jouw batch voor de volledige en exacte lijst.
Allergenen: gluten (tarwe), amandel. Kan sporen bevatten van melk, ei, soja, sesam en mogelijk sulfieten (bij gebruik van wijn).
Type: polvorón selecto (amandel shortbread, kerstspecialiteit)
Smaakprofiel: kruimelig & smeltend, amandelrijk, mild zoet met kaneeltoets
Herkomst/operateur: La Estepeña, Estepa (Sevilla), Spanje
Verpakking: vintage doosje 280 g
Producent: La Estepeña — traditionele Spaanse banketbakkerij (seizoensassortiment)
Netto gewicht: 280 g
Spaaractie: spaar bij elke aankoop automatisch punten voor korting
Volumekorting: mogelijk bij meerdere stuks
Dieetinformatie: niet geschikt bij allergie voor gluten of noten; zie allergenen
Verzending & levering: bestel vóór 15:45 u = verzonden op dezelfde werkdag; gratis levering vanaf €65
Voedingswaarden per 100 g
| Component | Waarde (gemiddeld) |
|---|---|
| Energie | ± 2042 kJ / ± 488 kcal |
| Vetten | ± 27,4 g |
| – waarvan verzadigd | — |
| Koolhydraten | ± 54,9 g |
| – waarvan suikers | ± 26,2 g |
| Eiwitten | ± 7,7 g |
| Zout | ± 0,03 g |
Wat is een polvorón?
Een polvorón is een traditioneel Spaans kerstkoekje met een extreem kruimelige, smeltende textuur. Die textuur komt doordat het deeg veel vet (klassiek: varkensreuzel), bloem en amandel bevat en vaak licht geroosterd wordt. Je eet ’m meestal op kamertemperatuur: dan breekt hij makkelijk en smelt hij bijna weg op de tong.
Smaak & textuur
Textuur: droog-kruimelig (letterlijk “poederig”, vandaar de naam polvo = stof/poeder), maar toch romig in de mond.
Smaak:amandel staat centraal, met milde kaneel, soms sesam (ajonjolí) en een hint anijs (matalaúva).
Afbakken: vaak kort goud gebakken/geroosterd, wat een notige toets geeft.
Basis-ingrediënten
Tarwebloem, suiker, amandel, varkensreuzel (manteca de cerdo), kaneel.
Variaties kunnen sesam, anijs, citroen- of vanille-aroma en soms een scheutje zoete wijn bevatten.
Let op: door de reuzel zijn klassieke polvorones niet vegetarisch en niet halal. Er bestaan wel plantaardige varianten (met zonnebloemolie of boter), maar die vallen niet onder het strikt traditionele recept.
Polvorón vs. mantecado
Mantecado is de overkoepelende familie van Andalusische feestkoekjes met reuzel (veel smaken: citroen, cacao, kokos, kaneel…).
Polvorón is een specifieke stijl binnen die familie: amandelrijker, poederig-kruimelig, vaak extra bestoven met poedersuiker en steeds die typische “smelt”-beet.
Je kunt het zo zien: elke polvorón is een mantecado, maar niet elke mantecado is een polvorón.
Herkomst & traditie
Sterk verbonden met Andalusië (o.a. Estepa in Sevilla en Antequera in Málaga).
Het recept is ontstaan uit de convent- en bakkerstraditie: overvloed aan tarwe, amandel en reuzel leidde tot een lang houdbaar, feestelijk koekje voor de winter/kerst.
In Spanje horen polvorones bij kerst en Driekoningen, net als turrón en roscos de vino.
Hoe serveer je polvorón?
Kamertemperatuur; zachtjes uit het papiertje duwen en in 1–2 happen eten (hij kruimelt!).
Pairings: koffie, espresso of zoete sherry-/dessertwijn; lekker met citrusrasp of een blokje turrón ernaast.
Op een schaal: combineer met mantecados, hojaldradas en turrón voor een complete Spaanse dessertschaal.
Bewaren
Koel, droog en donker.
Na openen luchtdicht afsluiten; door de vet- en suikersamenstelling blijven ze doorgaans enkele weken goed.
Allergenen & dieet
Bevat gewoonlijk gluten (tarwe) en noten (amandel); kan sesam, melk/ei/soja-sporen bevatten afhankelijk van de bakkerij.
Niet vegetarisch/halal bij gebruik van reuzel. Check het etiket voor varianten met plantaardig vet.
