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Comment préparer la parfaite paella à la maison : voici comment faire

Les véritables amateurs de l'Espagne l'ont probablement apprécié à maintes reprises lors de leurs voyages dans ce pays : la paella. Préparer sa propre paella demande un certain savoir-faire. Ce n'est pas particulièrement difficile, mais il est essentiel de disposer des bons ingrédients et ustensiles de cuisine. Seule la paella parfaite peut être réalisée en combinant correctement ces éléments. Cinq éléments sont essentiels pour réussir cette paella parfaite.

Le bon riz en tant qu'ingrédient principal

Étant donné que la paella est principalement composée de riz, il est crucial de choisir le bon riz à paella. Le riz doit avoir un grain moyen et de préférence être originaire d'Espagne. Ce riz absorbe bien l'humidité et reste ferme pendant la cuisson, permettant ainsi à la saveur de la paella de pénétrer dans le riz. C'est le secret pour savourer une paella parfaite. Veillez cependant à ce que le riz reste sec. La meilleure variété de riz à utiliser pour la préparation de la paella est la variété "bomba", disponible dans les épiceries espagnoles. D'autres variétés de riz peuvent également fonctionner, tant qu'elles ont un grain court et de taille moyenne. Vous pouvez également les trouver dans une épicerie espagnole.

Le matériel : la poêle à paella

Il est essentiel d'utiliser une poêle à paella pour réussir la paella parfaite. Une véritable poêle à paella est ronde, large, peu profonde et n'a pas de couvercle. La forme de la poêle permet de cuire le riz en une fine couche. Un conseil important est que le plus de riz possible doit toucher le fond de la poêle, car c'est là que les saveurs de la paella sont concentrées. Vous pouvez facilement commander de véritables poêles dans notre boutique en ligne.

La source de chaleur appropriée

Lors de la préparation de la paella, il est essentiel d'utiliser la bonne source de chaleur. Essayez de trouver une source de chaleur adaptée à toute la surface de la poêle. La meilleure source de chaleur consiste à utiliser deux brûleurs à gaz, la poêle étant placée entre eux, ou un grand brûleur à gaz pour paella, la poêle étant directement dessus. Cependant, veillez à déplacer la poêle pour répartir la chaleur uniformément. La paella parfaite peut également être préparée facilement sur un gril ou un barbecue. Vous pouvez commander les bons brûleurs à gaz pour paella dans notre boutique en ligne.

N'oubliez pas la sofrito

La sauce, riche en saveurs, est un ingrédient important de la paella. Cependant, les ingrédients de la sofrito varient selon la région espagnole. Un trio populaire est la tomate, l'oignon et l'ail comme base de la sofrito. Un piment ou des herbes fraîches sont souvent ajoutés. La sofrito est préparée en faisant sauter les légumes à feu moyen, de manière à les ramollir sans perdre leur saveur. Lorsque le mélange est assez épais et que la tomate a perdu son humidité, la sofrito est prête.

Cuisiner avec un liquide raffiné

Pour rehausser la saveur de la paella, une bouillon maison est souvent utilisée. Si vous n'en avez pas sous la main, pas de problème ! Il suffit de faire bouillir des coquilles et des crustacés dans de l'eau : cela donne suffisamment de saveur. Ajoutez du safran au bouillon pour que la couleur corresponde à celle de la paella parfaite.