Jambon Ibérique Cebo désossé 28 mois affiné
Ontdek de verfijnde smaak van de Jamón Ibérico Cebo van Montenevado, een ham die minstens 28 maanden natuurlijk rijpte. Dit ontbeende stuk (Deshuesado) van ca. 1,8 kg is vacuüm verpakt en daardoor eenvoudig te snijden en te bewaren. Met zijn toegankelijke, zachte smaak is dit een uitstekende keuze voor wie kennis wil maken met de wereld van Ibérico-hammen.
Wat betekent Ibérico Cebo?
De essentie
Cebo: varkens die hoofdzakelijk worden gevoed met een uitgebalanceerd dieet van granen, peulvruchten en natuurlijke voeders.
Ibérico-ras: zorgt voor de kenmerkende marmering en sappigheid van het vlees.
Geen vrije uitloop in de dehesa (in tegenstelling tot Cebo de Campo of Bellota).
Smaakprofiel
Milder en zachter dan Campo of Bellota.
Hartige, licht nootachtige smaak, met een vleugje zoetigheid.
Stevige maar sappige textuur, makkelijk te combineren.
Herkomst & rijping
De Montenevado Ibérico Cebo-ham rijpt minstens 28 maanden in de bergachtige streken van Spanje, waar het microklimaat ideaal is voor een trage, natuurlijke rijping. Hierdoor ontwikkelt de ham zijn evenwichtige aroma’s en behoudt hij een toegankelijke smaak die breed gewaardeerd wordt.
Ontbeend (Deshuesado)
Formaat ±1,8 kg: makkelijk hanteerbaar.
Snijklaar: geschikt voor mes en snijmachine.
Hoog rendement: geen bot, minimale verspilling.
Vacuüm verpakt: langere houdbaarheid en versheid.
Over Montenevado
Montenevado is een familiebedrijf met een eeuwenlange traditie in het rijpen van Ibérico-hammen. Met respect voor tijd en ambacht selecteren zij uitsluitend dieren en stukken van de beste kwaliteit. Hun naam staat synoniem voor constant hoge kwaliteit, gecontroleerde processen en een zuivere, authentieke smaak.
Serveertips
Laat de ham 20–30 minuten op kamertemperatuur komen.
Snijd flinterdun (1–2 mm) voor de beste smaak.
Combineer met een glas tempranillo, een jonge Rioja of frisse cava.
Serveer bij tapas, kazen en brood met tomaat.
Bewaren
Vacuüm verpakt bewaren op 0–7 °C.
Na openen: snijvlak afdekken, eventueel opnieuw vacumeren.
Beste smaak: binnen 3–4 weken na openen.
Productspecificaties
Product: Jamón Ibérico Cebo – Montenevado
Ras/label: 50–75% Ibérico (Cebo)
Rijping: 28 maanden
Status: Ontbeend (Deshuesado)
Gewicht: ±1,8 kg
Verpakking: Vacuüm verpakt
Gebruik: mes of snijmachine
Toepassing: tapas, charcuterie, gastronomie
FAQ
Wat betekent Cebo?
Cebo-hammen zijn afkomstig van Ibérico-varkens die vooral met granen en peulvruchten worden gevoederd.
Hoe smaakt Cebo vergeleken met Cebo de Campo of Bellota?
Cebo is zachter, toegankelijker en minder uitgesproken notig dan Campo of Bellota.
Waarom kiezen voor een ontbeende ham?
Eenvoudig te snijden, handelbaar en hoog rendement zonder bot.
