Artequeso Manchego Semicurado AOP 250 g

Artequeso Manchego Semicurado est un fromage de brebis espagnol traditionnel bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Manchego. Ce label garantit que le fromage est fabriqué dans la zone de production reconnue de La Mancha et qu'il contient exclusivement du lait de brebis de race Manchega.

Le fromage est produit artisanalement à la Finca La Prudenciana à Tembleque, dans la province de Tolède. Ici, la famille Álvarez fabrique du fromage depuis plusieurs générations selon les traditions de La Mancha.

Fabriqué à partir de lait cru de brebis

Pour ce Manchego, on utilise du lait cru de brebis Manchega. Le fait que le lait ne soit pas pasteurisé permet de mieux préserver les saveurs et les propriétés naturelles du lait.

Cela confère plus de profondeur et de caractère qu'à de nombreux fromages produits industriellement, tout en restant doux et accessible pour ce semicurado.

Que signifie semicurado ?

Semicurado signifie que le fromage est semi-affiné. Cet Artequeso Manchego est affiné entre 3 et 4 mois.

Il est ainsi plus ferme et plus savoureux qu'un jeune Manchego, mais pas encore aussi puissant qu'un curado ou un añejo. C'est un excellent choix pour ceux qui aiment un goût prononcé de brebis sans que le fromage ne devienne trop piquant ou trop intense.

Quel est le goût d'Artequeso Manchego Semicurado ?

Le fromage a une saveur douce et lactée avec une légère touche acide typique du fromage de brebis au lait cru. Sa texture est ferme mais agréablement souple et l'arrière-goût persiste longtemps.

On y retrouve un bel équilibre entre le caractère riche du lait de brebis et la saveur encore douce d'un fromage semi-affiné.

La croûte typique du Manchego

Sur la croûte, vous pouvez voir les motifs traditionnels du Manchego. Sur le côté se trouve le motif tressé appelé pleita. Sur le dessus et le dessous, le motif floral de la flor est visible.

Ces dessins font référence aux moules traditionnels dans lesquels le Manchego était pressé autrefois.

Comment servir ce Manchego ?

Sortez le fromage du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir. À température ambiante, son parfum et sa saveur s'expriment au mieux.

Coupez le Manchego en fines tranches triangulaires ou en petits cubes et servez-le :

• en tapa espagnole
• sur un plateau de fromages ou de charcuterie
• avec du membrillo ou de la confiture de figues
• avec des amandes, des noix ou des raisins
• avec des olives et de la charcuterie espagnole
• avec un verre de vin rouge espagnol, de xérès ou de vin blanc sec

Vous pouvez également l'utiliser dans des salades, des sandwichs chauds ou de petites entrées espagnoles.

Conservation

À conserver au frais selon les indications figurant sur l'emballage. Après ouverture, conserver le fromage bien fermé ou enveloppé dans du papier fromage approprié afin qu'il ne se dessèche pas.

Ingrédients

Lait cru de brebis de race Manchega, sel, présure animale, lysozyme d'œuf (E1105) et ferments lactiques.

Croûte non comestible.

Allergènes

Contient du lait et des œufs.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles doivent être reprises de l'étiquette finale de l'emballage reçu avant publication. Les valeurs disponibles en ligne pour ce produit diffèrent et ne doivent donc pas être publiées sans vérification.

Spécifications du produit

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce qu'Artequeso Manchego Semicurado ?
Artequeso Manchego Semicurado est un fromage de brebis espagnol artisanal de La Mancha. Le fromage possède le label officiel Manchego AOP et est affiné entre 3 et 4 mois.

De quel lait ce Manchego est-il fait ?
Ce Manchego est fabriqué à partir de lait cru de brebis de race Manchega. Aucun lait de vache ou de chèvre n'y est ajouté.

Est-ce un vrai fromage Manchego ?
Oui. Le fromage bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée Manchego AOP. Il doit donc respecter des règles strictes concernant la zone de production, la race de brebis utilisée et le mode de fabrication.

Ce Manchego est-il pasteurisé ?
Non. Artequeso Manchego Semicurado est fabriqué à partir de lait cru de brebis.

Quelle est la durée d'affinage du fromage ?
Le fromage est affiné entre 3 et 4 mois à la Finca La Prudenciana à Tembleque.

Un semicurado est-il un fromage fort ?
Un semicurado a une saveur plus prononcée qu'un jeune Manchego, mais il est plus doux et moins puissant qu'un curado ou un añejo. Ce fromage convient donc aussi bien aux débutants qu'aux amateurs expérimentés de fromage de brebis.

Quelle est la différence entre semicurado et curado ?
Un semicurado est affiné moins longtemps et a une saveur plus douce, plus souple et plus lactée. Un curado est affiné plus longtemps et est plus ferme, plus sec et plus intense en saveur.

Puis-je utiliser ce fromage pour un plateau de tapas ?
Oui. Ce fromage est excellent sur un plateau de tapas.

Peut-on manger la croûte ?
Non. Pour ce fromage, il est recommandé d'enlever la croûte avant de le consommer.