Matsu El Picaro

 

Matsu El Pícaro est le plus jeune des trois vins de la gamme Matsu (El Pícaro, El Recio, El Viejo), produits dans la D.O. Toro, au nord-ouest de l’Espagne. Toro est célèbre pour ses rouges puissants à base de Tinta de Toro, la variante locale du Tempranillo.

Bodega Matsu travaille selon des principes biodynamiques et met en valeur des vignes très âgées aux rendements faibles. El Pícaro (“le filou”) incarne la jeunesse, la force et le côté impertinent de cette région : un vin très fruité, intense et pourtant agréable à boire.

 

Profil gustatif

Dans le verre : robe pourpre profonde, presque violette, qui souligne la jeunesse du vin.

• Nez

  • Fruits noirs : mûre, myrtille, cassis

  • Fruits rouges : framboise, bonbons au fruit, confiture de mûre

  • Réglisse, notes épicées et minérales

• Bouche

  • Attaque ample et puissante

  • Beaucoup de fruits noirs mûrs

  • Tanins fermes mais mûrs, bien intégrés

  • Légères notes boisées et épicées

  • Finale longue, juteuse, avec un petit côté réglissé et minéral

Style : jeune, fruité, puissant, épicé, avec des tanins souples mais présents.

 

Usages recommandés

Matsu El Pícaro est un vin parfait pour les viandes et les plats goûteux.

Idéal :

• Grillades & BBQ : bœuf, agneau, burgers, côtelettes

• Plats mijotés : ragoûts de bœuf, plats en sauce à base de tomate

• Tapas & cuisine espagnole : chorizo, croquettes, viandes grillées, légumes rôtis

• Pâtes & comfort food : lasagnes, pâtes à la bolognaise, cannelloni

• Fromages : fromages à pâte dure ou affinés

À servir entre 16 et 18 °C ; en été, tu peux le rafraîchir légèrement.

 

Détails du produit

• Contenance : 75 cl

• Producteur : Bodega Matsu (Vintae)

• Origine / D.O. : Espagne – D.O. Toro (Castille-et-León)

• Degré d’alcool : 14,5 % vol.

• Cépages : 100 % Tinta de Toro (Tempranillo)

• Température de service : 16–18 °C

 

Vinification

• Vieilles vignes à faible rendement

• Vendanges manuelles durant la première quinzaine d’octobre

• Fermentation en cuves béton ou inox à température modérée pour préserver les arômes de fruit

• Fermentation malolactique et courte période d’élevage en fûts de chêne français et/ou sur lies en cuves béton pour donner structure et rondeur

• Filtration douce, pas de collage avec produits animaux → vin vegan

Ingrédients / allergènes

• Raisins

• Contient sulfites

 

Vegan / veggie

• Aucun agent de collage d’origine animale → convient aux végétariens et végétaliens.

 

Pour les amateurs 

Terroir

• Région : Toro, Castille-et-León

• Sols : sableux, pauvres, souvent couverts de galets → maturité optimale et concentration aromatique

• Climat : continental, très ensoleillé, peu de pluie, nuits fraîches → vins puissants mais avec une bonne acidité

Vinification & style
Le projet Matsu associe vignes très âgées et approche moderne, peu interventionniste. El Pícaro est le vin “jeune” : énergie, fruit, puissance, mais sans lourdeur.

Détails techniques (indicatif)

• Alcool : ca. 14,5 % vol.

• Sucre résiduel : ± 5–6 g/l

• Acidité totale : ± 5 g/l

• Garde : environ 4–5 ans après le millésime, plus sur le fruit dans sa jeunesse, plus complexe avec un peu de bouteille.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml 

 

 

FAQ 

1. Quel cépage pour Matsu El Pícaro ?
Matsu El Pícaro est élaboré à partir de 100 % Tinta de Toro, le nom local du Tempranillo dans la D.O. Toro.

2. Est-ce un vin très puissant ?
Oui, c’est un vin jeune et assez puissant (autour de 14,5 % vol.), avec beaucoup de fruits noirs et une belle structure, mais les tanins restent mûrs et agréables.

3. Avec quels plats l’accorder ?
Avec barbecue et grillades, viandes rouges, agneau, plats mijotés, tapas, pâtes riches en sauce et fromages affinés.

4. À quelle température le servir ?
Entre 16 et 18 °C. En été, n’hésite pas à le rafraîchir légèrement avant de le servir.

5. Contient-il des sulfites ?
Oui, comme la grande majorité des vins, Matsu El Pícaro contient des sulfites.

6. Est-ce un vin vegan ?
Oui, c’est un vin vegan : il n’est pas collé avec des produits d’origine animale.

7. Combien de temps peut-on le garder ?
En général, il se garde 4 à 5 ans après le millésime. Jeune, il est très expressif sur le fruit ; avec un peu de garde, il gagne en complexité tout en gardant sa puissance.