Découvrez le rare jambon Mangalica de Monte Nevado, issu du porc laineux hongrois. Grâce à son persillage exceptionnel et à un affinage lent, il offre une texture crémeuse et des arômes profonds et élégants.
Cette barquette de 85 g contient des tranches fines, prêtes à être dégustées en tapas, planches de charcuterie ou en cuisine gastronomique.
Qu’est-ce que le jambon Mangalica ?
Le jambon Mangalica provient du porc Mangalica, une race hongroise rare surnommée le porc laineux en raison de son pelage bouclé.
Origine & histoire
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Créé au XIXe siècle en Hongrie par croisement entre le porc Szalonta et des sangliers européens.
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Longtemps prisé par la noblesse hongroise pour sa qualité unique.
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Presque disparu au XXe siècle, sauvé grâce à des programmes de préservation et à des producteurs comme Monte Nevado.
Caractéristiques
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Croissance lente, près du double par rapport aux porcs industriels.
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Persillage intramusculaire élevé, donnant une viande riche et juteuse.
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Élevé souvent en plein air, robuste et rustique.
Alimentation & mode de vie
Nourris de céréales, racines, herbes, potirons et aliments naturels, les Mangalicas développent un gras unique, à la fois doux et savoureux.
Profil gustatif
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Saveur riche et crémeuse, avec une pointe sucrée.
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Gras fondant qui libère tous les arômes.
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Complexité aromatique, avec des notes de noisette et de beurre.
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Finale longue et ronde, plus douce que celle de l’Ibérique.
Différence avec l’Ibérique
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Ibérique : plus intense, arômes de noisette, puissance marquée.
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Mangalica : plus crémeux, doux, beurré et fondant.
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Deux jambons d’exception, mais offrant deux expériences complémentaires.
Monte Nevado & Mangalica
Dans les années 1990, Monte Nevado a contribué à la renaissance de la Mangalica hors de Hongrie. Grâce à leur savoir-faire espagnol en affinage, ils produisent aujourd’hui un jambon séché naturellement dans les montagnes espagnoles, où chaque pièce atteint sa maturité parfaite.
Praticité
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Tranché & conditionné en 85 g : prêt à servir.
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Sous vide : fraîcheur et hygiène garanties.
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Parfait pour tapas, apéritifs ou cuisine gastronomique.
À propos de Monte Nevado
Maison familiale espagnole depuis plus de 100 ans, Monte Nevado est reconnue pour son savoir-faire dans l’affinage du jambon Ibérique et Mangalica. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée et affinée naturellement pour révéler tout son potentiel.
Conseils de dégustation
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Servir à 20–22 °C.
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Ouvrir l’emballage quelques minutes avant dégustation.
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Idéal avec un Rioja, cava brut, manchego, olives ou pain croustillant.
Conservation
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Conditionné sous vide en barquette de 85 g.
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À conserver entre 0–7 °C.
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Après ouverture : consommer dans les 2–3 jours.
Spécifications produit
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Produit : Jambon Mangalica Naturel – Monte Nevado
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Race : Porc laineux hongrois Mangalica
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Affinage : Naturel, séché à l’air
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Présentation : Tranché
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Conditionnement : 85 g sous vide
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Origine : Espagne (affinage)
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Utilisation : Tapas, planches, gastronomie
FAQ
Qu’est-ce que le jambon Mangalica ?
Un jambon issu du porc laineux hongrois, rare et traditionnel, réputé pour son persillage, sa texture onctueuse et son goût riche.
Quelle différence avec l’Ibérique ?
Le Mangalica est plus crémeux et plus doux, tandis que l’Ibérique est plus puissant et noisetté.
Comment est-il conditionné ?
En barquette de 85 g, tranché finement et sous vide.
Comment le déguster ?
À température ambiante, en fines tranches, avec tapas, fromage et vin.
