Jamón Ibérico Cebo 50% Monte Nevado – 28 mnd gerijpt
Beleef de authentieke smaak van Spanje met de Jamón Ibérico Cebo 50% – Monte Nevado, traditioneel 28 maanden gerijpt en volledig op het been.
Deze ham van ca. 7–8 kg wordt geleverd in een hamdoek en een mooie bewaardoos, ideaal als geschenk of voor presentatie.
Dankzij zijn toegankelijke, milde karakter is dit de perfecte keuze om te delen bij tapas of feestelijke gelegenheden.
Wat betekent Cebo 50% Ibérico?
De essentie
De aanduiding 50% Ibérico zegt iets over de afkomst van het varken:
Een van de ouders is 100% Ibérico, de andere ouder is een wit varken (meestal Duroc).
De Duroc-lijn zorgt voor grotere dieren en meer vlees, terwijl de Ibérico-lijn de unieke vetmarmering en aromatische smaak doorgeeft.
Het resultaat is een ham die nog steeds het typische Ibérico-karakter heeft, maar toegankelijker en milder is dan een 100% Ibérico.
De term Cebo betekent dat de dieren hoofdzakelijk gevoerd worden met granen en peulvruchten, en dus niet vrij grazen in de dehesa (zoals bij Cebo de Campo of Bellota).
Smaakprofiel
Mild en toegankelijk, met subtiele nootachtige toetsen.
Sappig en evenwichtig, dankzij de vetdooradering.
Zachte afdronk, breed inzetbaar in de keuken.
Herkomst & rijping
Monte Nevado rijpt zijn Cebo-hammen in de berggebieden rond Segovia en Guijuelo (Salamanca).
De droge berglucht en natuurlijke ventilatie zorgen voor een langzaam en evenwichtig rijpingsproces.
Tijdens 28 maanden ontwikkelen vet en spiervezels zich langzaam, wat resulteert in een harmonieus en afgerond smaakprofiel.
Op been: authenticiteit & presentatie
Heel stuk (±7–8 kg): langere houdbaarheid na aansnijden.
Traditionele ervaring: snijden met hammes en hamhouder.
Geschenkwaardig: geleverd in hamdoek en mooie doos.
Over Monte Nevado
Monte Nevado is een van de bekendste Spaanse producenten van Ibérico-ham.
Hun filosofie draait om milde zouting, trage rijping en strenge selectie.
Met meer dan 100 jaar ervaring garandeert dit familiebedrijf een constante kwaliteit en authentieke smaak.
Serveertips
Snijd flinterdun (1–2 mm) met een scherp hammes.
Serveer op 20–22 °C zodat vet en aroma’s volledig tot hun recht komen.
Perfect met jonge Rioja, cava brut, manchego, pan con tomate en amandelen.
Bewaren
Bewaar de ham op een koele, droge plek, in de hamdoek en doos.
Bescherm het snijvlak met een plak eigen vet of folie.
Beste gebruik: binnen 3–4 maanden na het aansnijden.
Productspecificaties
Product: Jamón Ibérico Cebo 50% – Monte Nevado
Ras/label: 50% Ibérico – Cebo (wit label)
Rijping: 28 maanden
Status: Heel stuk, op been
Gewicht: ±7–8 kg
Verpakking: Hamdoek + luxe doos
Gebruik: Hamhouder + hammes
Toepassing: Tapas, charcuterie, gastronomie
FAQ
Wat betekent Cebo 50%?
Een Ibérico-ham afkomstig van kruisingen met 50% Ibérico-ras en gevoerd met granen/peulvruchten.
Hoe smaakt deze ham?
Milder en toegankelijker dan Campo of Bellota; subtiel nootachtig en sappig.
Hoe wordt de ham geleverd?
In een hamdoek en een mooie doos, ideaal voor cadeau of presentatie.
Hoe lang houdbaar na aansnijden?
Enkele maanden, mits het snijvlak goed beschermd en de ham droog wordt bewaard.
