Mangalica Ham +28m Achterpoot
Ontdek de Mangalica ham op been
De Mangalica ham achterpoot van Monte Nevado is een waar stukje culinaire geschiedenis. Deze ham is 28 maanden aan de lucht gedroogd in de Spaanse bergen, en wordt gepresenteerd op been. Hierdoor blijft de ham extra aromatisch en elegant in smaak.
Het unieke Mangalica-varken
Oorsprong: Hongarije, 19e eeuw, ook wel het wolvarken genoemd.
Bijna uitgestorven in de 20e eeuw door de voorkeur voor mager vlees.
Gered en herontdekt door producenten als Monte Nevado.
Vlees met uitzonderlijke vetmarmering, een romige textuur en volle, boterige smaak.
Rijping & vakmanschap
Deze achterpoot wordt 28 maanden gerijpt door Monte Nevado. Dankzij hun meer dan 100 jaar ervaring in hamrijping weten ze exact het perfecte moment te kiezen waarop de ham zijn ideale balans van aroma’s, vet en smaak bereikt.
Achterpoot versus ontbeend
Achterpoot op been:
Traditioneel presenteren en snijden.
Smaak blijft vaak rijker en intenser doordat de ham intact blijft.
Perfect voor liefhebbers van de authentieke ervaring.
Ontbeend: makkelijker te snijden, maar minder ceremonieus.
Serveertips
Gebruik een goede hamhouder en mes.
Snijd dunne plakjes van max. 2 mm.
Serveer op 20–22 °C, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen.
Combineer met rode wijn (Rioja, Ribera del Duero), cava of manchego kaas.
Productspecificaties
Product: Mangalica ham – achterpoot op been
Merk: Monte Nevado
Rijping: +28 maanden
Gewicht: afhankelijk van de poot (meestal 7–9 kg)
Ras: Hongaars Mangalica-varken (wolvarken)
Herkomst rijping: Spanje
Verpakking: Traditioneel met hamdoek en stevige doos
FAQ
Wat is Mangalica ham?
Een ham van het Hongaarse wolvarken, beroemd om zijn vetmarmering en romige, volle smaak.
Waarom kiezen voor een achterpoot op been?
De smaak is vaak intenser, en het snijden aan tafel maakt deel uit van de beleving.
Hoe lang kan ik de ham bewaren?
Ongeopend en op een koele, droge plaats: meerdere maanden. Na aansnijden: regelmatig afdekken met vet en doek.
