Artequeso Manchego Curado 250g

Artequeso Manchego Curado is een traditionele Spaanse schapenkaas met de beschermde oorsprongsbenaming Manchego DOP. Hij wordt ambachtelijk gemaakt van rauwe melk van schapen van het Manchega-ras.

De kaas wordt geproduceerd en gerijpt op Finca La Prudenciana in Tembleque, in de provincie Toledo. Artequeso maakt hier zijn Manchego volgens de kaastradities van Castilla-La Mancha.

Wat betekent curado?

Curado betekent dat de kaas langer gerijpt is. Deze Manchego rijpt tussen de 6 en 8 maanden.

Door deze langere rijping is hij krachtiger en intenser dan de Artequeso Manchego Semicurado, die 3 tot 4 maanden rijpt. De structuur is steviger, maar de kaas blijft goed snijdbaar.

Hoe smaakt Artequeso Manchego Curado?

Deze gerijpte Manchego heeft een volle, melkachtige en intense smaak. De rauwe schapenmelk en langere rijping geven hem meer diepte en karakter, met een duidelijke nasmaak die aangenaam lang blijft hangen.

Het is een mooie kaas voor liefhebbers die graag wat meer kracht proeven, zonder meteen voor een zeer oude añejo te kiezen.

Traditionele natuurlijke korst

De curado heeft een natuurlijke korst die tijdens het rijpen met olie wordt verzorgd. Dat ondersteunt de traditionele rijping en draagt bij aan de uitgesproken smaak van de kaas.

Artequeso gebruikt op de korst geen pimaricine of natamycine. De typische Manchego-patronen van de flor en de pleita zijn in de korst zichtbaar.

Hoe serveer je deze Manchego?

Haal de kaas tijdig uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Zo komen zijn geur, smaak en structuur het best tot hun recht.

Snijd hem in dunne driehoekjes of kleine blokjes en serveer hem:

• als Spaanse tapa;
• op een kaas- of borrelplank;
• met membrillo of vijgenconfituur;
• met amandelen, walnoten of druiven;
• bij Spaanse ham en andere vleeswaren;
• met een glas Spaanse rode wijn, sherry of volle witte wijn.

Bewaren

Bewaar de kaas gekoeld tussen 2 en 8 °C. Wikkel de kaas na opening goed in om uitdroging te voorkomen. Artequeso adviseert om het aangesneden vlak eventueel licht met olijfolie in te smeren voordat je de kaas opnieuw gekoeld bewaart.

Ingrediënten

Rauwe schapenmelk van het Manchega-ras, zout, dierlijk stremsel van Spaanse lammeren, lysozym uit ei (E1105) en melkzuurfermenten.

Allergenen

Bevat melk en ei.

Voedingswaarden

De producent vermeldt de volgende gemiddelde voedingswaarden per 100 gram. Controleer ze voor publicatie nog even met het etiket van de werkelijk ontvangen verpakking.

Productspecificaties

Veelgestelde vragen

Wat is Artequeso Manchego Curado?
Het is een ambachtelijke, gerijpte Spaanse schapenkaas uit La Mancha. De kaas wordt gemaakt van rauwe Manchega-schapenmelk en draagt het officiële Manchego DOP-keurmerk.

Hoe lang is deze Manchego gerijpt?
Artequeso Manchego Curado rijpt tussen de 6 en 8 maanden op Finca La Prudenciana in Tembleque.

Wat is het verschil tussen semicurado en curado?
De Artequeso Semicurado rijpt 3 tot 4 maanden en is zachter en milder. De Curado rijpt 6 tot 8 maanden en heeft daardoor een stevigere structuur en een intensere, langer aanhoudende smaak.

Van welke melk wordt deze Manchego gemaakt?
De kaas wordt uitsluitend gemaakt van rauwe melk van schapen van het Manchega-ras. Er wordt geen koeien- of geitenmelk toegevoegd.

Is deze Manchego gepasteuriseerd?
Nee. Deze ambachtelijke Manchego wordt gemaakt van rauwe schapenmelk.

Is dit echte Manchego kaas?
Ja. De kaas heeft de beschermde oorsprongsbenaming Manchego DOP en wordt in het erkende productiegebied van La Mancha gemaakt.

Is deze kaas geschikt voor een tapasplank?
Ja. De intense maar evenwichtige smaak past uitstekend bij Spaanse ham, chorizo, olijven, membrillo, noten en knapperig brood.