Eiriz Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico

Wie graag een echte Spaanse ibérico ham in huis haalt, maar niet meteen voor de duurste Bellota-categorie wil gaan, zit met deze Eíriz Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico heel goed.

Deze hele ham van ongeveer 8 kg komt van 50% Ibérico-varkens die vrij buiten lopen in de omgeving van de Sierra de Aracena, in Huelva. Hun voeding bestaat uit natuurlijke grassen uit het veld, aangevuld met granen en peulvruchten.

Dat maakt deze ham een mooie tussenstap tussen een gewone serrano ham en een exclusieve Bellota ham. Je krijgt de typische ibérico-smaak, de mooie vetdooradering en het ambachtelijke karakter, maar aan een veel toegankelijkere prijs.

De ham rijpt minimaal 24 maanden. Daardoor krijgt hij zijn volle, hartige smaak, stevige structuur en aangename aroma.

Wat betekent Cebo de Campo 50% Ibérico?

Cebo de Campo betekent dat de varkens buiten lopen en niet uitsluitend in een stal worden gehouden.

Ze krijgen voeding op basis van granen en peulvruchten, aangevuld met wat ze in het veld vinden. Dat geeft de ham meer karakter dan een gewone cebo ham.

50% Ibérico betekent dat het varken voor 50% van het Ibérico-ras afkomstig is. Dit ras staat bekend om zijn fijne vetdooradering, waardoor de ham sappiger, voller en aromatischer wordt dan gewone Spaanse ham.

Geen Bellota, wel een echte ibérico ham

Deze ham is geen Bellota ham en ook geen Pata Negra. Dat moeten we eerlijk zeggen.

Maar dat maakt hem zeker niet minder interessant.

Een Bellota ham komt van varkens die tijdens de montanera eikels eten. Deze Cebo de Campo ham komt van vrij uitlopende varkens die gevoed worden met grassen, granen en peulvruchten.

Daardoor is de smaak iets minder nootachtig en exclusief dan Bellota, maar nog altijd vol, hartig en typisch ibérico. Voor veel klanten is dit juist een heel mooie keuze: echte ibérico kwaliteit, maar minder duur dan de absolute topcategorie.

Waarom Eíriz?

Eíriz is een Spaanse hamproducent uit Corteconcepción, in de provincie Huelva. Deze streek ligt in de Sierra de Aracena, een gebied dat sterk verbonden is met de traditie van Spaanse ham.

Bij Eíriz draait het om tijd, vakmanschap en natuurlijke rijping. Dat proef je ook in deze Cebo de Campo ham.

Het is een ham die niet kunstmatig snel klaar moet zijn, maar rustig de tijd krijgt om smaak en aroma te ontwikkelen.

Hoe smaakt deze Eíriz Cebo de Campo ham?

Deze ham heeft een volle, hartige smaak met een mooie balans tussen vlees, vet en zout.

De smaak is toegankelijker dan bij Bellota, maar duidelijk rijker dan bij een gewone serrano ham. De vetdooradering zorgt voor sappigheid en een zachte, ronde smaak.

Serveer de ham bij voorkeur op kamertemperatuur. Dan wordt het vet zachter en komt de smaak beter vrij.

Voor wie is deze ham geschikt?

Deze Eíriz Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico is ideaal voor wie thuis graag Spaanse ham aansnijdt.

Ook voor feesten, tapasavonden, familie, horeca of een Spaanse borreltafel is dit een heel mooie keuze.

Je haalt een echte ibérico ham in huis, zonder meteen naar de hoogste prijsklasse te gaan. Dat maakt hem interessant voor klanten die graag kwaliteit willen, maar ook bewust naar prijs kijken.

Hoe serveer je deze ibérico ham?

Snijd de ham zo dun mogelijk met een goed hammes. Dunne plakjes smaken altijd beter dan dikke stukken.

Laat de ham even op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert. Zo komt het aroma beter vrij en proef je de vetdooradering veel mooier.

Lekker met:

• vers brood
• pan con tomate
• manchego kaas
• Spaanse olijven
• amandelen
• een glas rode wijn, sherry of cava

Voor een eenvoudige tapasplank heb je met deze ham eigenlijk al een prachtige basis.

Hoe bewaar je een hele ham?

Bewaar de ham op een koele, droge plaats. Zet hem niet in volle zon en niet naast een warmtebron.

Na het aansnijden dek je het snijvlak af met een stukje eigen vet van de ham of met geschikt afdekmateriaal. Zo droogt de ham minder snel uit.

Snijd liever regelmatig kleine porties dan in één keer te veel. Zo blijft de ham mooier van smaak en structuur.

Wat is het verschil met Bellota ham?

Het grootste verschil zit in de voeding en de categorie.

Een Bellota ham komt van varkens die tijdens de montanera eikels eten. Daardoor krijgt Bellota ham die diepe, nootachtige smaak en een heel verfijnde vetstructuur.

Deze Cebo de Campo ham komt van vrij uitlopende 50% Ibérico-varkens die gevoed worden met grassen, granen en peulvruchten.

Daardoor is hij iets eenvoudiger en toegankelijker dan Bellota, maar nog altijd duidelijk rijker en karaktervoller dan gewone serrano ham.

Kort gezegd:

• Serrano ham: lekker en toegankelijk voor dagelijks gebruik
• Cebo de Campo 50% Ibérico: meer karakter, meer vetdooradering en echte ibérico-smaak
• Bellota 100% Ibérico: de absolute topcategorie

Productspecificaties

Kenmerk	Informatie
Product	Hele Spaanse ibérico ham met been
Merk	Eíriz
Type	Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico
Herkomst	Corteconcepción, Huelva, Spanje
Streek	Sierra de Aracena
Gewicht	Ca. 8 kg
Ras	50% Ibérico
Voeding	Grassen uit het veld, granen en peulvruchten
Rijping	Minimaal 24 maanden
Smaak	Vol, hartig en aromatisch
Textuur	Stevig met mooie vetdooradering
Serveertip	Dun snijden en serveren op kamertemperatuur

Veelgestelde vragen over Eíriz Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico

Wat betekent Cebo de Campo?

Cebo de Campo betekent dat de varkens buiten lopen en voeding krijgen op basis van grassen uit het veld, granen en peulvruchten.

Het is een hogere categorie dan gewone cebo ham, waarbij de dieren niet op dezelfde manier buiten worden gehouden.

Wat betekent 50% Ibérico?

50% Ibérico betekent dat het varken voor 50% van het Ibérico-ras afkomstig is.

Dat geeft de ham meer vetdooradering, meer smaak en een rijker karakter dan gewone Spaanse ham.

Is dit een Bellota ham?

Nee, dit is geen Bellota ham.

Bellota ham komt van varkens die tijdens de montanera eikels eten. Deze ham is Cebo de Campo: vrij uitlopende varkens met een voeding van grassen, granen en peulvruchten.

Is dit Pata Negra?

Nee, Pata Negra gebruik je voor Jamón Bellota 100% Ibérico.

Deze ham is wel een echte ibérico ham, maar geen Pata Negra. Hij is toegankelijker in prijs en ideaal voor wie graag een goede hele ibérico ham in huis haalt.

Hoeveel weegt deze ham?

Deze Eíriz Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico weegt ongeveer 8 kg.

Omdat het om een natuurproduct gaat, kan het exacte gewicht licht variëren.

Hoelang is deze ham gerijpt?

Deze ham is minimaal 24 maanden gerijpt.

Door die rijping krijgt hij zijn volle smaak, stevige structuur en mooie aroma.

Moet deze ham in de koelkast?

Een hele ham met been bewaar je best op een koele, droge plaats.

Zet de ham niet in de zon en niet naast een warmtebron. Na het aansnijden dek je het snijvlak goed af.

Voor wie is deze ham geschikt?

Deze ham is geschikt voor liefhebbers van Spaanse ham, tapasavonden, feesten, horeca of families die regelmatig ham eten.

Het is een mooie keuze voor wie meer kwaliteit zoekt dan serrano, maar niet meteen voor Bellota wil gaan.