La Abuela Carmen Zwarte Knoflook Pasta Bio 100g

• 🧄 100% biologische zwarte knoflook — puur, zonder toevoegingen
• Rijke umami-smaak: zacht, licht zoet, doet denken aan gekarameliseerde ui met een vleugje zoete sojasaus
• Glutenvrij · Veganistisch · Biologisch gecertificeerd
• Netto gewicht: 100g | EAN: 8437015121031

Op zoek naar iets bijzonders voor mijn assortiment ontdekte ik de pasta de ajo negro van La Abuela Carmen — en ik was meteen verkocht. Zwarte knoflook is gewone knoflook die weken lang langzaam rijpt bij lage temperatuur. Dat rijpingsproces verandert alles: geen scherpe knoflooklucht, geen tranen bij het snijden, maar een zachte, volle smaak die doet denken aan gekarameliseerde ui met een vleugje zoete sojasaus. De pasta bestaat uit 100% biologische zwarte knoflook — verder niets. Geen conserveermiddelen, geen vulstoffen, geen kunstmatige toevoegingen. Wat je in het potje vindt, is precies wat er op het etiket staat. Ik gebruik het zelf als smaakmaker in sauzen, dressings en marinades, maar ook gewoon op een sneetje goed brood. De textuur is zijdezacht en smeerbaar. Een product dat je gerechten meteen een stuk interessanter maakt — zonder dat je er veel voor hoeft te doen.

Wat maakt dit bijzonder?

• 🌱 100% biologisch, één enkel ingrediënt: zwarte knoflook
• 🔥 Gerijpt via traditioneel rijpingsproces — geen additieven, geen shortcuts
• 🏡 Gemaakt door La Abuela Carmen, een familiebedrijf uit Granada met passie voor ajo negro

Productinformatie

• Inhoud: 100g
• Ingrediënten: Biologische zwarte knoflook
• Allergenen: geen (vrij van gluten, lactose, noten)
• EAN: 8437015121031
• Verzending: gekoeld niet vereist · levertijd NL & BE 1-3 werkdagen

Voedingswaarden per 100g

Over La Abuela Carmen

La Abuela Carmen is een Spaans familiebedrijf uit Granada, gespecialiseerd in biologische producten op basis van zwarte knoflook. Met respect voor traditie en natuur produceren ze een kleine, zorgvuldig samengestelde lijn van ajo negro producten — van teentjes tot pasta's en extracten.

Hoe ontstaat zwarte knoflook?

Gewone witte knoflook wordt zwart door een langzaam rijpingsproces van 3 tot 4 weken. De knoflookbollen liggen die hele tijd in een speciale rijpingskamer bij een temperatuur van ongeveer 60 tot 90°C en een hoge luchtvochtigheid. Er komen geen bacteriën, azijn of andere ingrediënten aan te pas — alleen tijd en warmte.

Door die langzame verhitting reageren de natuurlijke suikers en eiwitten in de knoflook op elkaar. Dat noemen we de Maillard-reactie — hetzelfde proces dat ook een biefstuk bruin kleurt of brood een goudbruin korstje geeft. Het resultaat: teentjes die diepzwart kleuren, zijdezacht worden en een volledig nieuwe smaak ontwikkelen. Geen scherpe knoflooklucht meer, maar een zachte, zoete, volle smaak die doet denken aan gekarameliseerde ui met een vleugje zoete sojasaus.

Kortom: zwarte knoflook is geen apart ras of een chemisch product — het is gewoon witte knoflook die met geduld en vakmanschap is omgetoverd tot iets heel bijzonders.

FAQ

Hoe smaakt zwarte knoflook pasta?
Heel anders dan verse knoflook. De smaak is zacht, licht zoet en vol umami — het doet denken aan gekarameliseerde ui met een vleugje zoete sojasaus, maar dan met een subtiele knoflooktoets op de achtergrond.

Hoe gebruik ik deze pasta?
Smeer het op brood, roer het door pasta, sauzen of dressings, of gebruik het als marinade voor vlees en groenten. Een kleine hoeveelheid (½ theelepel) is al voldoende voor een diepe smaak.

Is dit product geschikt voor veganisten?
Ja, 100% plantaardig en biologisch gecertificeerd.

Receptidee

Meng 1 theelepel ajo negro pasta met olijfolie, citroensap en een snufje zeezout voor een verrassende dressing over gegrilde groenten of een eenvoudige salade. Of roer het door zelfgemaakte aioli voor een verfijnde twist.

Gebruiksmomenten

• Als smaakmaker in pasta, risotto of soep
• Op een tapasplank naast manchego en jamón
• In een marinade voor kip, lam of gegrilde groenten
• Als bijzonder cadeau voor de foodie in je leven
• Als dagelijkse boost — zwarte knoflook staat bekend om zijn antioxidanten

Ontdek ook bij ShopAndalucia

Combineer deze pasta met de La Abuela Carmen Biologische Zwarte Knoflook Teentjes 60g voor een complete ajo negro ervaring. Of ga voor de La Abuela Carmen Zwarte Knoflookbollen Bio 80g als je liever zelf doseert.