El Pastor Santtum Semicurado 1 kg

El Pastor Santtum Mezcla Semicurado is een halfgerijpte Spaanse kaas die wordt gemaakt van drie verschillende melksoorten: koe-, schapen- en geitenmelk.

De combinatie van deze melksoorten geeft de kaas een mooie balans. De koemelk zorgt voor een zachte basis, terwijl de schapen- en geitenmelk meer diepte en karakter toevoegen. De kaas blijft toegankelijk van smaak en is daardoor geschikt voor zowel liefhebbers van milde kaas als voor een uitgebreide Spaanse kaasplank.

Wat betekent mezcla semicurado?

Mezcla betekent in het Spaans dat de kaas wordt gemaakt met een mengeling van verschillende melksoorten. Bij deze Santtum-kaas worden gepasteuriseerde koemelk, schapenmelk en geitenmelk gecombineerd.

Semicurado betekent halfgerijpt. De kaas rijpt ongeveer 75 dagen, met een mogelijke variatie van circa tien dagen. Hij is daardoor steviger en voller van smaak dan een jonge queso tierno, maar zachter en minder krachtig dan een lang gerijpte queso curado.

Smaak en structuur

Deze Spaanse mezcla-kaas heeft een milde, melkachtige smaak met zachte aroma’s van verse melk. De kaas is stevig en compact, maar voelt aangenaam zacht aan in de mond.

In de kaas kunnen grotere, onregelmatig verdeelde gaatjes voorkomen. Dit is kenmerkend voor dit type kaas en heeft geen invloed op de kwaliteit.

Hoe serveer je deze Spaanse kaas?

Haal de kaas minstens tien minuten voor het serveren uit de koelkast. Zo komen de smaak en geur beter tot hun recht.

Snijd de kaas in dunne punten, plakjes of blokjes en serveer hem bijvoorbeeld met:

• membrillo of Spaanse kweeperengelei
• vijgenjam
• Spaanse amandelen
• olijven
• serranoham of ibérico-charcuterie
• knapperig brood
• honing
• een glas Spaanse rode wijn of verdejo

Deze kaas is ook geschikt voor bocadillos, warme broodjes, salades en eenvoudige ovengerechten.

Productinformatie

• Merk: El Pastor
• Productlijn: Santtum
• Kaastype: mezcla semicurado
• Nederlandse omschrijving: halfgerijpte Spaanse kaas
• Melksoorten: koe-, schapen- en geitenmelk
• Koemelk: minimaal 60%
• Schapenmelk: minimaal 17%
• Geitenmelk: minimaal 12%
• Melkbehandeling: gepasteuriseerd
• Rijping: ongeveer 75 dagen
• Herkomst melk: Spanje
• Producent: Quesos El Pastor
• Regio producent: Zamora, Castilla y León
• Gewicht: circa 1 kg
• Bewaring: gekoeld bewaren tussen 2 en 8 °C
• Korst: niet eetbaar

Ingrediënten

Gepasteuriseerde koemelk (minimaal 60%), gepasteuriseerde schapenmelk (minimaal 17%), gepasteuriseerde geitenmelk (minimaal 12%), zout, stremmiddel, calciumchloride en melkzuurfermenten.

Korst: conserveermiddelen E235 en E202 en kleurstof E172.

Allergenen: melk en producten op basis van melk.

De korst is niet geschikt voor consumptie.

Veelgestelde vragen

Is El Pastor Santtum Manchego?

Nee. Manchego wordt uitsluitend gemaakt van melk van het Manchega-schaap en moet voldoen aan de voorwaarden van de beschermde herkomstbenaming Manchego DOP. Santtum is een mezcla-kaas die wordt gemaakt van koe-, schapen- en geitenmelk.

Is semicurado hetzelfde als halfbelegen?

Semicurado betekent letterlijk halfgerijpt. Halfbelegen is de Nederlandse omschrijving die er het dichtst bij ligt, maar de Spaanse rijpingscategorieën zijn niet volledig gelijk aan de Nederlandse kaasbenamingen.

Is de korst eetbaar?

Nee. De korst van deze kaas is behandeld met conserveermiddelen en kleurstof en is niet geschikt voor consumptie.

Waarmee combineer je mezcla semicurado?

Deze kaas past uitstekend bij membrillo, vijgenjam, amandelen, olijven, Spaanse ham en knapperig brood. Door zijn milde smaak is hij ook geschikt voor tapas, salades en warme broodjes.