Paellapan 90 cm 55 pers

Deze robuuste paellapan van 90 cm diameter is geschikt voor het bereiden van paella voor ongeveer 55 personen. Gemaakt van hoogwaardig geëmailleerd roestvrij staal door Garcima, hét Spaanse familiebedrijf uit Valencia dat al generaties lang paellapannen maakt. Ideaal voor gebruik op gasvuur, houtvuur, oven en barbecue.

Technische specificaties

Onderhoudstips

Voor het eerste gebruik reinig je de pan met warm water en een beetje afwasmiddel. De pan kan in de vaatwasser, maar met de hand wassen verlengt de levensduur. De geëmailleerde coating zorgt voor makkelijk onderhoud. Na gebruik vul je de pan voor de helft met lauwwarm water en laat je dit enkele uren staan. Daarna leeg je de pan, reinig je met een zacht sponsje en lauwwarm water, en droog je goed af.

Over Garcima & Shopandalucia

Garcima is een gerenommeerd familiebedrijf uit Valencia, gespecialiseerd in ambachtelijke paellapannen van topkwaliteit. Bij Shopandalucia koop je deze pannen rechtstreeks bij Garcima, zodat je verzekerd bent van de beste kwaliteit. Wij verkopen uitsluitend geëmailleerde pannen, die langer meegaan en minder onderhoud vergen dan gewone stalen pannen.

Naast de paellapannen vind je bij ons ook veilige gasbranders, ideaal voor een geslaagd paellafeest. Verder bieden we verse Spaanse paella-ingrediënten aan zoals rijst, olijfolie, kruiden en sofrito. Voor wie wil beginnen met een kleinere groep is er ons paella proefpakket voor 6 personen, een perfect cadeau.

Gebruiksmomenten

Perfect voor grote familiebijeenkomsten, tuinfeesten, catering en gezellige borrels. Met deze pan maak je elk paella moment onvergetelijk.

Traditioneel Paella Recept voor 55 Personen 

Ingrediënten

• 5,5 kg paella rijst 

• 12 liter caldo mixta of caldo pollo

• 4,5 kg kip (in stukken gesneden, bijv. dijen en drumsticks)

• 3 kg konijnenvlees (optioneel, typisch Valenciaans)

• 3 kg verse zeevruchten (mosselen, garnalen, inktvis)

• 3 grote rode paprika’s (in reepjes)

• 1 kg sperziebonen (in stukjes)

• 3 grote uien (fijn gesnipperd)

• 10 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 200 ml extra vierge olijfolie

• 1,5 kg sofrito 

• 2,5 theelepel saffraan (geweekt in warme caldo mixta)

• 5 theelepels paprikapoeder (gerookt of zoet)

• 2 bosjes verse peterselie (fijngehakt)

• Zout en peper naar smaak

• Citroenpartjes (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding:
   Verhit de olijfolie in de grote paellapan op middelhoog vuur (gas, houtvuur of barbecue).

2. Vlees bakken:
   Voeg de kip en eventueel konijn toe en bak rondom goudbruin.

3. Groenten fruiten:
   Voeg de ui, knoflook, paprika en sperziebonen toe en bak mee tot ze zacht zijn.

4. Sofrito toevoegen:
   Roer de zelfgemaakte sofrito door het vlees en de groenten en laat dit 5-10 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed mengen.

5. Kruiden en rijst toevoegen:
   Voeg het paprikapoeder en de saffraan toe, meng goed. Voeg de rijst toe en roer kort zodat alle korrels met de sofrito en kruiden zijn bedekt.

6. Caldo mixta toevoegen:
   Giet de hete caldo mixta erbij en breng aan de kook. Proef en breng op smaak met zout en peper.

7. Koken zonder roeren:
   Laat de paella zonder te roeren zachtjes koken totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen (ongeveer 15-20 minuten).

8. Zeevruchten toevoegen:
   Voeg de mosselen, garnalen en inktvis toe in de laatste 10 minuten van de kooktijd, zodat ze gaar worden maar niet te lang koken.

9. Rustperiode:
   Haal de pan van het vuur en laat de paella 5 minuten rusten met een schone doek losjes over de pan.

10. Serveren:
    Garneer met verse peterselie en citroenpartjes. Serveer direct en geniet van deze authentieke Valenciaanse paella!