Matsu El Recio
Matsu El Recio est le “grand frère du milieu” de la gamme Matsu (El Pícaro, El Recio, El Viejo), élaborée dans la D.O. Toro, au nord-ouest de l’Espagne. Toro est réputée pour ses rouges puissants, mais Matsu cherche à marier cette force avec élégance et finesse.
Les raisins proviennent de vignes de Tinta de Toro âgées de 60 à 100 ans, à très faible rendement, travaillées selon des méthodes biodynamiques. El Recio exprime la sagesse de ces vieilles vignes : un vin dense, profond, mais étonnamment fluide et facile à apprécier.
Profil gustatif
Dans le verre : robe rubis intense.
Nez
Fruits noirs mûrs : mûre, cassis, prune
Notes de chocolat, cacao, noisette grillée, nougat
Vanille, bois toasté, touche de fenouil, épices douces
Bouche
Attaque ample et généreuse
Texture ronde et soyeuse
Tanins mûrs, parfaitement intégrés
Fruits noirs, chocolat et vanille, avec une pointe minérale
Finale longue, chaleureuse, pleine de personnalité
Style : puissant, concentré, soyeux, avec un boisé bien fondu et beaucoup de fruit.
Usages recommandés
Matsu El Recio est un vin taillé pour la gastronomie.
Parfait :
Avec des ragoûts et plats mijotés (bœuf braisé, joues de porc, etc.)
Avec agneau et bœuf (carré d’agneau, entrecôte, côte de bœuf)
Avec le gibier et le canard
Avec des plats au four bien gourmands (lasagnes, gratins de viande)
Avec des fromages affinés : manchego, comté, cheddar, vieux goudas
À servir entre 16 et 18 °C ; légèrement rafraîchi si la pièce est très chaude.
Détails du produit
Contenance : 75 cl
Producteur : Bodega Matsu (Vintae)
Origine / D.O. : Espagne – D.O. Toro (Castille-et-León)
Degré d’alcool : 14,5 % vol.
Cépages : 100 % Tinta de Toro (Tempranillo)
Température de service : 16–18 °C
Vinification
Sélection de vignes de 60 à 100 ans, à très faible rendement
Vendanges manuelles (fin septembre – mi-octobre)
Macération d’environ 14 jours, fermentation en cuves béton avec levures indigènes
Fermentation malolactique en cuves
Élevage d’environ 14 mois en fûts de chêne français (et en partie hongrois), déjà utilisés
Filtration légère, collage sans produits d’origine animale → vin vegan
Ingrédients / allergènes
Raisins
Contient des sulfites
Vegan / veggie
Aucun agent de collage d’origine animale → convient aux végétariens et végétaliens.
Pour les amateurs Terroir
Région : D.O. Toro, le long du Duero
Sols : sableux, pauvres, parsemés de pierres et de granite, très bien drainés
Climat : continental, étés chauds, hivers froids, très peu de pluie
Vieilles vignes à faibles rendements → grande concentration et tanins mûrs
Vinification & style
L’idée d’El Recio est de combiner la force traditionnelle de Toro avec une bouche souple :
Culture biodynamique
Levures indigènes
Élevage long mais maîtrisé en barriques utilisées pour un bois fondu, non dominant
Vin ample, structuré, mais étonnamment facile à boire
Détails techniques (indicatif)
Alcool : 14,5 % vol.
Élevage : 14 mois en fûts + élevage en bouteille
Type : rouge structuré et gastronomique
Garde : 6 à 8 ans après le millésime, plus sur le fruit dans sa jeunesse, plus complexe après quelques années.
FAQ
1. Quel cépage pour Matsu El Recio ?
Matsu El Recio est élaboré à partir de 100 % Tinta de Toro, la forme locale du Tempranillo à Toro.
2. En quoi diffère-t-il de Matsu El Pícaro ?
El Recio est plus structuré, plus complexe et plus profond qu’El Pícaro, avec davantage de boisé et de notes de chocolat et de vanille, tout en restant très soyeux.
3. Avec quels plats l’accorder ?
Avec des ragoûts, des viandes rouges, de l’agneau, du gibier, du canard, des plats au four riches et des fromages affinés.
4. À quelle température le servir ?
Entre 16 et 18 °C, légèrement rafraîchi si nécessaire.
5. Contient-il des sulfites ?
Oui, comme la plupart des vins, Matsu El Recio contient des sulfites.
6. Est-ce un vin vegan ?
Oui, c’est un vin vegan : aucun produit d’origine animale n’est utilisé pour le collage.
7. Combien de temps peut-on le garder ?
On peut le garder 6 à 8 ans après le millésime. Jeune, il est très expressif et fruité ; avec le temps, il gagne en complexité, en notes épicées et en nuances boisées fondues.
