Né sur les pentes volcaniques de Gran Canaria, ce Malvasía Volcánica signé Bodega Tamerán marie fraîcheur citronnée, finesse florale et une minéralité saline rappelant l’océan. Fermentations aux levures indigènes, élevage sur lies et contenants neutres pour une texture soyeuse et une grande précision. Parfait à l’apéritif, au soleil, ou avec fruits de mer, poisson et riz léger.
Détails
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Contenance : 75 cl
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Producteur : Bodega Tamerán (projet de David Silva; en collaboration avec des vignerons de référence des Canaries)
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Origine / D.O. : Espagne — D.O. Gran Canaria (Islas Canarias)
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Degré d’alcool : env. 11,5–11,8 % vol. (selon millésime; voir étiquette)
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Cépages : 100 % Malvasía Volcánica
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Température de service : 8–10 °C
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Méthodes de vinification : fermentations spontanées aux levures indigènes; élevage sur lies en grands foudres et fûts de 500 L (bois neutre)
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Ingrédients / allergènes : contient des sulfites
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Vegan / végétarien : non communiqué
Pour les amateurs
Vignobles & terroir
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Altitude : env. 600–700 m
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Sols : volcaniques sableux avec influence océanique
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Vendanges : manuelles, tri soigné
Vinification & élevage
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Levures : fermentations spontanées (levures indigènes)
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Contenants : grands foudres (~2 500 L) et 500 L (bois neutre)
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Élevage : sur lies pour tension et texture (indicatif ~9–10 mois)
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Collage/filtration : minimalistes, priorité à la pureté & précision
Style & profil
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Nez : agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, touche fumée/saline
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Bouche : élancée, minérale, fraîcheur énergique, finale salivante
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Service : 8–10 °C, verre ample ; gagne avec un peu d’air
Données techniques
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Alcool : généralement env. 11,5–11,8 % vol.
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Production : limitée
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Notes : souvent >90 pts (p. ex. 93+ en 2022)
Les valeurs exactes peuvent varier selon le millésime – voir l’étiquette.
Valeurs nutritionnelles pour 100 ml
| Énergie |
Glucides |
Sucres |
Protéines |
Matières grasses |
Sel |
| 75 kcal |
2,6 g |
1,0 g |
0 g |
0 g |
0 g |
FAQ
Qu’est-ce que la Malvasía Volcánica ?
Un cépage autochtone des Canaries (croisement) donnant des blancs frais, aromatiques, à la minéralité vibrante et parfois une délicate touche saline due aux sols volcaniques.
Avec quels plats l’accorder ?
Parfait avec tapas, poisson grillé, fruits de mer, salades et plats de riz légers. Excellent aussi à l’apéritif.
À quelle température le servir ?
Servez entre 8–10 °C dans un verre à blanc ample. Un peu d’aération révèle mieux les arômes.
Combien de temps conserver ?
En général 3–5 ans après le millésime, selon l’année et les conditions de stockage. Conserver au frais, à l’abri de la lumière, bouteilles couchées.
La cuvée contient-elle des sulfites ?
Oui, contient des sulfites (mention allergène selon l’étiquette).
Est-ce vegan/végétarien ?
Non communiqué officiellement par le producteur. En cas de doute, contactez-nous pour les infos du millésime en cours.
Qu’est-ce qui distingue le “projet de David Silva” ?
Petits volumes, approche terroir, fermentations indigènes et élevage sur lies. Le style vise la pureté, la tension et la buvabilité — premium, précis, mais très accessible.
