Juntamar Compango Asturiano Fabada 250 g

Juntamar Compango Asturiano – la base d’une véritable fabada

Pour préparer une Fabada Asturiana traditionnelle, il faut en plus de bons haricots blancs du compango.

Le compango est le nom collectif des charcuteries qui libèrent lentement leurs saveurs dans la fabada pendant la cuisson.

Ce conditionnement Juntamar associe :

• chorizo asturien fumé

• morcilla asturienne fumée

• panceta

Ensemble, ils confèrent cette saveur riche, fumée et corsée qui caractérise une véritable fabada.

Qu’est-ce que le compango ?

Le compango n’est pas une sorte de saucisse à part entière, mais une combinaison traditionnelle de charcuteries d’Asturies.

Sa composition exacte peut varier selon le producteur, mais pour la fabada, le compango se compose généralement de chorizo, morcilla et panceta.

Pendant la longue cuisson, le gras, le piment, les arômes fumés et les épices libèrent lentement leurs saveurs dans les haricots et le bouillon.

Le résultat est un classique hivernal espagnol bien consistant.

Que contient ce Juntamar Compango ?

Chorizo fumé

Un chorizo traditionnel d’Asturies à base de viande de porc, de graisse de porc, de piment, de sel et d’ail.

Son goût fumé apporte une profondeur supplémentaire à la fabada.

Morcilla fumée

Boudin noir d’Asturies à base de graisse de porc, d’oignon, de sang de porc et de piment, entre autres.

La morcilla confère au plat sa saveur sombre et corsée caractéristique.

Panceta

Un morceau de poitrine de porc salée qui devient tendre pendant la cuisson et libère ses saveurs dans les haricots.

Quel goût a le compango ?

Le compango lui-même a un goût prononcé :

• fumé

• corsé

• épicé

• carné

• riche

• légèrement piquant grâce au piment

Mais le plus important se passe pendant la cuisson : les saveurs imprègnent lentement les haricots et transforment un simple plat de haricots en une véritable fabada.

Pourquoi choisir le Juntamar Compango ?

• un Compango Asturiano traditionnel

• chorizo, morcilla et panceta dans un seul conditionnement

• particulièrement adapté à la Fabada Asturiana

• saucisse asturienne fumée

• format pratique de 250 g

• conditionné sous vide

• produit en Asturies

• par le spécialiste Embutidos Juntamar

Pour la Fabada Asturiana

Son utilisation la plus connue est bien sûr la Fabada Asturiana.

Utilisez le compango avec de gros haricots blancs et laissez le tout mijoter doucement.

Pendant la cuisson, les graisses, le piment et les arômes fumés se libèrent et imprègnent complètement les haricots.

Il n’est pas nécessaire de découper les charcuteries au préalable.

Laissez-les mijoter avec le reste et coupez-les en morceaux seulement à la fin.

Aussi délicieux dans d’autres plats

Vous pouvez également utiliser le compango dans :

• plats espagnols de haricots

• cocido

• ragoût de lentilles

• pote asturiano

• soupes hivernales consistantes

• autres plats mijotés à cuisson lente

Informations sur le produit

Marque : Juntamar
Nom du produit : Compango Asturiano
Désignation néerlandaise : Mélange de charcuteries asturiennes pour fabada
Type de produit : mélange de saucisses et de charcuteries
Contenu : 250 g
Composition : chorizo, morcilla et panceta
Origine : Asturies, Espagne
Producteur : Embutidos Juntamar S.L.
Lieu de production : Noreña, Asturies

Ingrédients

Panceta

Poitrine de porc, sel, conservateurs E250 et E252.

Chorizo fumé

Viande de porc et graisse de porc, piment, sel et ail. Boyau naturel de porc.

Morcilla fumée

Graisse de porc, oignon, sang de porc, piment et sel.

Les ingrédients actuels peuvent légèrement varier. Vérifiez donc toujours également l’emballage que vous recevez.

Allergènes

Selon les spécifications du produit disponibles, le Juntamar Compango Asturiano est indiqué comme sans gluten et sans lactose.

Vérifiez toujours l’étiquette en vigueur avant consommation.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Préparation pour la fabada

1. Faites tremper les fabes selon les instructions de la recette si nécessaire.

2. Mettez les haricots dans une grande casserole.

3. Ajoutez le compango en entier.

4. Couvrez d’eau.

5. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

6. Retirez le chorizo, la morcilla et la panceta de la casserole.

7. Coupez-les en morceaux et servez-les avec la fabada.

Pour une bonne fabada, il faut surtout : ne pas se presser. Une cuisson lente donne le meilleur résultat.

Conseils de conservation

Conservez conformément aux instructions figurant sur l’emballage, de préférence au frais.

Après ouverture, conservez au frais et consommez rapidement.

Foire aux questions

Qu’est-ce que le Compango Asturiano ?

Une combinaison traditionnelle de chorizo asturien, de morcilla et de panceta utilisée pour donner du goût à la fabada et à d’autres plats mijotés.

Que contient ce conditionnement ?

Chorizo fumé, morcilla fumée et panceta.

À quoi sert le compango ?

Principalement pour la Fabada Asturiana, mais aussi pour les plats de haricots, les lentilles, le cocido et d’autres plats mijotés.

Quelle quantité contient le conditionnement ?

250 grammes.

Dois-je couper la saucisse au préalable ?

Non. Pour la fabada, il est préférable de laisser les différents éléments mijoter entiers et de les couper en morceaux seulement à la fin.

Ce compango est-il sans gluten ?

Selon les informations disponibles sur le produit : oui.

Ce compango est-il sans lactose ?

Selon les informations disponibles sur le produit : oui.

Où le Juntamar est-il fabriqué ?

À Noreña, en Asturies, dans le nord de l’Espagne.