Matsu El Recio

Matsu El Recio

Matsu El Recio is de “middenbroer” van het Matsu-trio (El Pícaro, El Recio, El Viejo) uit D.O. Toro in Castilla y León. Waar de regio bekendstaat om brute kracht, zoekt Matsu naar een combo van power én finesse.

De druiven komen van 60–100 jaar oude Tinta de Toro-stokken met zeer lage opbrengst, die volgens biodynamische principes worden bewerkt. El Recio brengt letterlijk de ervaring van de oudere wijnstokken in je glas: geconcentreerd, vol, maar tegelijk opvallend zacht en elegant.

Karakter & smaakprofiel

In het glas: diep robijnrood.

• Neus

  • Zwart fruit: braam, zwarte bes, pruim

  • Chocolade, cacao, geroosterde hazelnoot, nougat

  • Vanille, lichte toast, een vleugje venkel en specerijen

• Smaak

  • Vol en krachtig, met veel concentratie

  • Zacht en zijdezacht mondgevoel

  • Rijpe tannines die mooi versmolten zijn

  • Zwart fruit, chocolade, vanille en een minerale ondertoon

  • Lange, elegante afdronk die blijft hangen

Stijl: vol, krachtig, zacht in de mond, intens fruitig en mooi houtgedragen.

Gebruiksmomenten

Matsu El Recio is een echte eetwijn – hij vraagt om iets op je bord.

Ideaal:

• Stoofgerechten: runderstoof, ossobuco, lamsschotel

• Lamsvlees & rund: lamsrack, lamskoteletjes, entrecote, bavette

• Wild & eend: eendenborst, hert, everzwijn

• Gegrild vlees: BBQ, côte à l’os, pulled beef

• Rijke pasta’s en ovenschotels

• Kazenselectie: oude harde kazen, manchego, cheddar, comté

Serveer op 16–18 °C; bij warm weer mag de fles even licht de koelkast in.

Specificaties

• Flesinhoud: 75 cl

• Producent: Bodega Matsu (Vintae)

• Herkomst / D.O.: Spanje – D.O. Toro (Castilla y León)

• Alcoholpercentage: 14,5% vol.

• Druivenrassen: 100% Tinta de Toro (Tempranillo)

• Serveertemperatuur: 16–18 °C

Vinificatie

• Druiven van 60–100 jaar oude stokken met extreem lage opbrengst

• Handmatige oogst (eind september – half oktober)

• Maceratie ca. 2 weken, vergisting in betonnen cuves met eigen gisten

• Malolactische gisting in dezelfde cuves

• Rijping ca. 14 maanden in gebruikte Franse (en deels Hongaarse) eiken vaten

• Niet of nauwelijks gefilterd, geklaard zonder dierlijke producten → vegan

Ingrediënten / allergenen

• Druiven

• Bevat sulfieten

Vegan / vegetarisch

• Geen dierlijke klaringsmiddelen → geschikt voor veganisten en vegetariërs.

Voor de wijnliefhebber 

Terroir

• Regio: D.O. Toro, langs de rivier de Duero

• Bodem: zandige bodems met veel stenen en graniet, arm en goed drainerend

• Klimaat: continentaal – hete zomers, koude winters, weinig regen

• Oude stokken met lage opbrengst → hoge concentratie en volwassen tannines

Stijl & filosofie
El Recio wil de kracht van Toro combineren met zachtheid en finesse:

• Biodynamische wijngaardwerking

• Natuurlijke gisten

• Rijping in voornamelijk gebruikte barriques om het hout mooi te integreren

• Resultaat: een wijn met body én elegantie, makkelijk drinkbaar ondanks zijn kracht

Technische details (indicatief)

• Alcohol: 14,5% vol.

• Rijping: 14 maanden eiken + flesrijping

• Type: volle, gestructureerde rode wijn

• Bewaarpotentieel: ca. 6–8 jaar na oogst; jong krachtig en fruitig, later complexer en kruidiger.

Voedingswaarden per 100 ml (gemiddelde waarden)

FAQ 

1. Welke druif zit er in Matsu El Recio?
El Recio is gemaakt van 100% Tinta de Toro, de lokale Tempranillo van Toro.

2. Is Matsu El Recio zwaarder dan El Pícaro?
Ja, El Recio is voller, rijper en complexer dan El Pícaro, maar blijft opvallend zacht en gemakkelijk te drinken.

3. Waar past Matsu El Recio goed bij?
Bij stoofgerechten, lam, rund, wild, gegrild vlees, winterse ovenschotels en oude kazen.

4. Wat is de ideale serveertemperatuur?
Serveer op 16–18 °C. In de zomer mag hij even kort in de koelkast zodat hij niet te warm wordt.

5. Zitten er sulfieten in Matsu El Recio?
Ja, zoals bijna alle kwaliteitswijnen bevat Matsu El Recio sulfieten.

6. Is Matsu El Recio vegan?
Ja, de wijn wordt geklaard zonder dierlijke producten en draagt een vegan-label.

7. Hoelang kun je Matsu El Recio bewaren?
Doorgaans 6–8 jaar na de oogst. Jong is hij voller fruitig en krachtig, later ontwikkelt hij meer kruidige en complexe tonen.