Matsu El Viejo

Matsu El Viejo

Dit is geen wijn, dit is een statement. 
Matsu El Viejo is de “oude rot” van het Matsu-trio: diep, intens en ongelooflijk lang nagalmend in je glas.

Gemaakt van 100% Tinta de Toro (Tempranillo) van centenaire wijnstokken met extreem lage opbrengst, biodynamisch bewerkt. De wijn vergist in betonnen cuves en rijpt daarna 16 maanden op nieuwe Franse eik, zonder filtratie.

In de neus: zwarte kersen, bramen, pruimen, samen met cacao, pure chocolade, vanille, koffie, tabak en een vleugje rook. In de mond: zeer vol en geconcentreerd, met rijpe, ronde tannines, veel zwart fruit, kruidigheid en een afdronk die maar blijft doorgaan.

Perfect als jij:

• houdt van krachtige topwijnen bij groot vlees

• graag kookt met stoof, wild, côte à l’os

• een fles zoekt voor een feestdiner of speciale avond

• eens wil laten zien wat moderne Toro echt kan

Matsu El Viejo (75 cl, 15% vol., D.O. Toro, Bodega Matsu / Grupo Vintae) is biodynamisch gemaakt, ongefilterd en vegan.

Matsu El Viejo is het vlaggenschip van Bodega Matsu in D.O. Toro (Castilla y León). Waar El Pícaro de jeugd en El Recio de volwassenheid vertegenwoordigen, toont El Viejo de volledige diepte en complexiteit van oude Tinta de Toro-stokken.

De druiven komen van centenaire, biodynamisch bewerkte wijngaarden met extreem lage opbrengst. Alles is gericht op concentratie en karakter: beperkte productie, handmatige oogst, zachte maar lange extractie en een serieuze rijping op nieuw Frans eiken. Resultaat: een wijn met enorme kracht én verrassende elegantie.

Karakter & smaakprofiel

In het glas: zeer diep kersenrood tot bijna inktachtig, met paarse en granaatrode tinten.

• Neus

  • Zwart fruit: zwarte kers, braam, bosbes, pruim

  • Gedroogd fruit: vijg, pruimedant

  • Hout & rijping: cacao, pure chocolade, koffie, vanille

  • Kruidig & geroosterd: tabak, toast, lichte rook, specerijen (kruidnagel, laurier)

• Smaak

  • Zeer volle, geconcentreerde aanzet

  • Rijpe, ronde maar stevige tannines

  • Rijp zwart fruit, cacao, vanille, kruiden, vleugje drop en rook

  • Gebalanceerd door voldoende zuren, zodat hij niet log wordt

  • Zeer lange, krachtige en toch verfijnde afdronk

Stijl: zeer vol, krachtig, intens fruitig, kruidig en houtgerijpt, met ronde tannines en grote lengte.

Gebruiksmomenten

Matsu El Viejo is een echte showpiece-wijn voor bij uitgebreide maaltijden en speciale gelegenheden.

Ideaal:

• Grote stukken rood vlees: côte à l’os, ribeye, tomahawk, dry aged beef

• Wildgerechten: hert, everzwijn, ree, wildzwijnragout

• Stoofgerechten: krachtige rund- of wildstoof, ossobuco, rijke stoof met paddestoelen

• Gegrild vlees & BBQ: krachtige grillgerechten, spareribs, lamsbout

• Gerijpte kazen: manchego curado, oude goudse, comté, cheddar, blauwe kazen

Serveer op 16–18 °C en geef hem wat lucht (karaf) voor hij de glazen in gaat.

Specificaties

• Flesinhoud: 75 cl

• Producent: Bodega Matsu (Grupo Vintae)

• Herkomst / D.O.: Spanje – D.O. Toro (Castilla y León)

• Alcoholpercentage: ca. 15% vol.

• Druivenrassen: 100% Tinta de Toro (Tempranillo)

• Serveertemperatuur: 16–18 °C

Vinificatie

• Selectie van centenaire wijngaarden met extreem lage opbrengst

• Handmatige oogst (eerste helft oktober) in kleine kistjes

• Fermentatie en maceratie ± 3 weken in betonnen cuves met inheemse gisten

• Malolactische gisting in nieuwe Franse eiken vaten

• Rijping 16 maanden in nieuwe Franse eiken barriques

• Niet gefilterd, zacht geklaard zonder agressieve methoden

Ingrediënten / allergenen

• Druiven

• Bevat sulfieten

Vegan / vegetarisch

• Geen dierlijke klaringsmiddelen → geschikt voor veganisten en vegetariërs.

Voor de wijnliefhebber (extra info)

Terroir

• Regio: D.O. Toro, langs de Duero in Castilla y León

• Bodem: overwegend zanderige bodems met graniet en kiezels, zeer arm en goed drainerend

• Klimaat: continentaal – zeer warme zomers, koude winters, weinig neerslag → intense rijpheid en hoge concentratie

• Oude stokken (tot >100 jaar), vaak bush vines, met zeer lage opbrengst

Stijl & filosofie

• Focus op oude, biodynamisch bewerkte wijngaarden

• Minimale interventie in de kelder om het terroir en de druif te laten spreken

• Nieuwe Franse eik voor structuur, complexiteit en bewaarpotentieel

• El Viejo is de topcuvee van Matsu: krachtige Toro, maar getemd met finesse

Technische details (indicatief)

• Alcohol: ca. 15% vol.

• Rijping: 16 maanden nieuw Frans eiken, plus flesrijping

• Type: krachtige, gestructureerde bewaarwijn

• Bewaarpotentieel: 8–10 jaar na de oogst; ontwikkelt tertiaire aroma’s (leder, tabak, gedroogd fruit).

Voedingswaarden per 100 ml (gemiddelde waarden)

FAQ 

1. Welke druif zit er in Matsu El Viejo?
Matsu El Viejo is gemaakt van 100% Tinta de Toro, de lokale variant van Tempranillo in D.O. Toro, afkomstig van zeer oude stokken.

2. Hoe verhoudt El Viejo zich tot El Pícaro en El Recio?
El Pícaro is jong en speels, El Recio is vol en zacht, en El Viejo is de meest geconcentreerde en complexe van de drie – met de meeste structuur, hout en bewaarpotentieel.

3. Waar past Matsu El Viejo goed bij?
Bij grote stukken rood vlees, wildgerechten, krachtige stoof, rijke ovenschotels en oude kazen. Het is een echte eetwijn.

4. Wat is de ideale serveertemperatuur?
Serveer op 16–18 °C en bij voorkeur na karafferen, zodat hij zich volledig kan openen.

5. Zitten er sulfieten in Matsu El Viejo?
Ja, zoals bijna alle kwaliteitswijnen bevat Matsu El Viejo sulfieten.

6. Is Matsu El Viejo vegan?
Ja. De wijn wordt niet geklaard met dierlijke producten en wordt als vegan aangeboden.

7. Hoelang kun je Matsu El Viejo bewaren?
Afhankelijk van de jaargang meestal 8–10 jaar na oogst. Jong is hij zeer krachtig en fruitig; met wat keldertijd wordt hij complexer en verfijnder.