Jamón de Trevélez BGA Ontbeend ±1 kg

Trevélez Serranoham Ontbeend — ±1kg

Ontbeende serranoham uit Trevélez, ruim 20 maanden natuurlijk gerijpt en vacuüm verpakt. Mild gezouten, zonder conserveermiddelen en uitsluitend geschikt om met een snijmachine te snijden.

• Ontbeende Jamón de Trevélez van ongeveer 1 kg
• Beschermde Geografische Aanduiding (BGA)
• Ruim 20 maanden natuurlijk gerijpt
• Gemaakt van varkensvlees en zeezout
• Zonder conserveermiddelen en kleurstoffen
• Kenmerkend mild gezouten
  
• Alleen geschikt om met een snijmachine te snijden

Natuurlijk gerijpt in de Sierra Nevada

Tijdens mijn bezoek aan de drooghuizen in Trevélez zag ik hoeveel tijd en geduld er nodig is om deze ham te maken. Op grote hoogte in de Sierra Nevada krijgt de ham de tijd om langzaam en natuurlijk te rijpen.

Voor deze Jamón de Trevélez worden geen conserveermiddelen, kleurstoffen of andere kunstmatige toevoegingen gebruikt. De enige ingrediënten zijn varkensvlees en zeezout.

Na ruim twintig maanden rijping ontstaat een ham met een volle, aanhoudende smaak. Hij is kenmerkend mild gezouten en heeft een zachte structuur zonder droog aan te voelen.

Een praktisch ontbeend stuk

Het bot is verwijderd en de ham is vacuüm verpakt in een stuk van ongeveer één kilogram. Hierdoor past hij gemakkelijk in de koelkast en heb je geen hamhouder nodig.

De ham heeft een stevige, compacte structuur. Daarom moet je hem met een snijmachine in dunne plakjes snijden. Met een gewoon keukenmes of hammes kun je geen mooie, gelijkmatige plakjes maken.

Wat maakt deze Jamón de Trevélez bijzonder?

Beschermde Geografische Aanduiding

Jamón de Trevélez draagt het Europese BGA-keurmerk. Dit kwaliteitslabel beschermt de geografische herkomst en de traditionele productiemethode.

De ham wordt volgens vastgelegde voorwaarden gerijpt in het erkende productiegebied van de Alpujarra Granadina. Dit exemplaar wordt door Jamones Nevadensis in Trevélez geproduceerd.

Ruim twintig maanden gerijpt

Men laat deze ham meer dan twintig maanden natuurlijk rijpen. De berglucht en de langzame droging zorgen voor een diepe smaak en aangename structuur.

Alleen varkensvlees en zeezout

De ham bevat geen toegevoegde conserveermiddelen, nitraten of kunstmatige kleurstoffen. Voor de bereiding worden uitsluitend varkensvlees en zeezout gebruikt.

Kenmerkend mild gezouten

Jamón de Trevélez staat bekend om zijn zachte, licht gezouten smaak. Daardoor is hij toegankelijk en minder scherp van smaak dan veel gewone serrano hammen.

Snijden en serveren

Snijd de ham met een snijmachine in zo dun mogelijke plakjes. Snijd alleen de hoeveelheid die je op dat moment wilt serveren.

Laat de plakjes daarna ongeveer twintig tot dertig minuten op kamertemperatuur komen. Zo komen de smaak, geur en structuur het beste tot hun recht.

Lekker met:

• Pan con tomate
• Manchego
• Olijven
• Geroosterde amandelen
• Vijgenbrood of membrillo
• Spaanse rode wijn, fino of manzanilla

Productinformatie

Ingrediënten

Varkensvlees en zeezout.

Allergenen

Bevat geen van de 14 wettelijk te vermelden allergenen volgens de beschikbare productinformatie.

Controleer vóór consumptie altijd het etiket op de ontvangen verpakking. Productsamenstellingen en allergenen informatie kunnen door de producent worden gewijzigd.

Bewaaradvies

Bewaar de ongeopende ham volgens de bewaarinstructies op het etiket. Leg het stuk na opening in de koelkast en dek het snijvlak zorgvuldig af met huishoudfolie.

Je kunt het snijvlak ook afdekken met een dun stukje van het eigen vet. Zo wordt de ham beter beschermd tegen uitdroging.

Haal alleen de plakjes die je gaat serveren vooraf uit de koelkast. Laat het volledige stuk niet onnodig lang op kamertemperatuur liggen.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen Jamón de Trevélez en gewone serranoham?

Jamón de Trevélez wordt volgens beschermde productieregels natuurlijk gerijpt in het erkende productiegebied van de Alpujarra Granadina. De ham heeft een kenmerkend zachte, mild gezouten smaak en wordt zonder toegevoegde conserveermiddelen gemaakt.

Is deze ham volledig ontbeend?

Ja. Het bot is verwijderd en je ontvangt een compact, vacuümverpakt stuk van ongeveer één kilogram.

Heb ik een snijmachine nodig?

Ja. De ham heeft een stevige en compacte structuur. Je hebt een snijmachine nodig om er mooie, gelijkmatige en dunne plakjes van te maken.

Kan ik de ham met een gewoon mes snijden?

Nee. Met een gewoon keukenmes of hammes is het niet mogelijk om dit compacte stuk netjes in dunne plakjes te snijden.

Is de ham al voorgesneden?

Nee. Je ontvangt één ontbeend stuk van ongeveer één kilogram. De ham moet thuis met een snijmachine worden gesneden.

Hoe lang heeft de ham gerijpt?

Deze Jamón de Trevélez van Nevadensis heeft meer dan twintig maanden natuurlijk gerijpt.

Moet ik de ham op kamertemperatuur serveren?

Ja. Laat de gesneden plakjes ongeveer twintig tot dertig minuten op kamertemperatuur komen. Daardoor komen de geur en smaak beter tot hun recht.