Bevestig alstublieft dat u 18 jaar of ouder bent om de winkel te mogen betreden.
Onze webshop maakt gebruik van cookies. Door te bevestigen dat u akkoord gaat met onze servicevoorwaarden en ons privacybeleid, gaat u akkoord met het gebruik van cookies.
Je bent nog niet oud genoeg om de winkel te bezoeken.
Spaanse Ham
Spaanse Ham Kopen: Ibérico, Serrano & Mangalica
Tijdens mijn eerste bezoek aan de bergdorpjes van Trevélez en Huelva viel mij direct op hoe anders Spaanse ham is dan wat je in Nederlandse en Belgische supermarkten vindt. De lucht gedroogde hammen hangen daar maandenlang te rijpen in de droge berglucht, waardoor een intens aroma, rijke smaak en unieke textuur ontstaat die je nergens anders proeft. Dat is waarom ik sinds 2015 de beste Spaanse hammen rechtstreeks importeer: Ibérico ham (Pata Negra), Serrano ham en de zeldzame Mangalica ham.
Welke Spaanse Ham Kiezen? De Belangrijkste Soorten
Spaanse ham wordt verdeeld in drie hoofdcategorieën, elk met een eigen karakter en smaakprofiel. Hieronder leg ik uit welke soort het beste bij jou past.
Serrano Ham: Toegankelijk en Veelzijdig
Serrano ham komt van het witte bergvarken en is de meest toegankelijke Spaanse ham. Deze ham is lichter van smaak, mild en zacht, perfect voor dagelijks gebruik, tapas en charcuterieplanken. Wat mij opviel tijdens mijn bezoeken aan de producenten is de natuurlijke rijping in de Sierra Nevada, zonder kunstmatige toevoegingen.
Rijpingscategorieën Serrano:
Bodega (9–12 maanden rijping): jong, mild en zacht – ideaal voor wie Spaanse ham voor het eerst proeft
Reserva (12–15 maanden rijping): voller van smaak, mooi in balans – de meest populaire keuze
Gran Reserva (15–24 maanden rijping): rijk, aromatisch en complexer – voor de echte liefhebber
Ibérico Ham (Pata Negra): De Koning van Spaanse Ham
Ik ben trots om je Ibérico ham te presenteren, want dit is zonder twijfel de meest bijzondere ham ter wereld. Deze komt van het Iberische varken (Pata Negra), een zeldzaam ras met een unieke eigenschap: intramusculaire vetmarmering. Dit vet smelt bij kamertemperatuur en zorgt voor een sappige, romige textuur en ongeëvenaarde smaakdiepte.
Voedingslabels Ibérico (kleurcodes):
Wit label – Cebo: gevoed met granen en peulvruchten – toegankelijke instap in Ibérico
Groen label – Cebo de Campo: deels vrij grazend, deels granen – meer smaakdiepte
Zwart label – Bellota 100%: zuiver Ibérico, vrij grazend en gevoed met eikels in de dehesa – de meest exclusieve en intense smaak
Ibérico hammen rijpen tussen de 24 en 60 maanden. Hoe langer de rijping, hoe intenser en complexer de smaak. De beste Ibérico Bellota hammen komen uit Huelva, Extremadura en Salamanca.
Mangalica Ham: De Verborgen Parel
Op zoek naar iets unieks ontdekte ik de Mangalica ham, afkomstig van het Hongaarse wolvarken. Dit zeldzame ras heeft een romige, boterachtige textuur en een volle, elegante smaak die zelfs Ibérico-liefhebbers verrast. Producenten zoals Monte Nevado rijpen deze ham op natuurlijke wijze in de Spaanse bergen, waardoor een uniek smaakprofiel ontstaat dat je nergens anders vindt.
Beste Spaanse Ham: Waar Let Je Op?
Wat maakt een Spaanse ham nu echt goed? Hier zijn de belangrijkste kwaliteitskenmerken waar ik altijd op let:
Rijpingstijd: hoe langer, hoe complexer de smaak (minimaal 12 maanden voor Serrano, 24+ voor Ibérico)
Herkomst: beschermde oorsprongsbenamingen zoals D.O. Trevélez, D.O. Huelva, D.O. Guijuelo
Voeding van het varken: eikels (bellota) geven de beste smaak en textuur
Natuurlijke rijping: geen kunstmatige versnelling, alleen berglucht en tijd
Vetmarmering: bij Ibérico is dit essentieel voor sappigheid en smaak
Spaanse Ham Bestellen: Op Been, Ontbeend of in Plakjes?
Bij ShopAndalucia kun je Spaanse ham bestellen in verschillende formaten, afhankelijk van je gebruik:
Ham op been (hele poot): de meest authentieke ervaring, blijft langer vers, ideaal met hamhouder en snijmes
Ontbeende ham: gemakkelijker te bewaren en snijden, perfect voor kleinere huishoudens
Voorverpakte plakjes: direct te serveren, handig voor tapas en borrels
Veel klanten vragen mij: "Welke Spaanse ham met houder moet ik kopen?" Voor een hele poot raad ik altijd een hamhouder en een speciaal hammes aan. Zo snijd je dunne, gelijkmatige plakjes en blijft de ham langer vers.
Hoe Serveer Je Spaanse Ham?
Het viel mij op dat veel mensen Spaanse ham te dik snijden of te koud serveren. Hier zijn mijn tips voor de perfecte smaakbeleving:
Snijd de ham dun (1–2 mm) met een scherp hammes – dit maakt het verschil tussen goed en geweldig
Serveer op kamertemperatuur (20–22 °C), zodat het vet smelt en alle aroma's vrijkomen
Combineer met Rioja wijn, cava, manchego kaas, olijven of pan con tomate voor een authentieke Spaanse ervaring
Bewaar aangesneden ham afgedekt met een schone doek of vetlaag, niet in plastic
Waarom Spaanse Ham Kopen bij ShopAndalucia?
In de werkplaatsen van onze producenten zag ik de passie en vakmanschap die in elke ham gaat zitten. Daarom werk ik alleen met de beste:
Ruime selectie: Ibérico Bellota, Serrano Gran Reserva en Mangalica hammen
Directe import: rechtstreeks van top-producenten zoals Monte Nevado, Domecq en Benito
Kwaliteitsgarantie: elke ham door mij geproefd en goedgekeurd
Flexibele formaten: op been, ontbeend of in plakjes – altijd zorgvuldig verpakt
Gratis verzending: in Nederland en België vanaf €65
10+ jaar ervaring: specialist in Spaanse delicatessen sinds 2015
Veelgestelde Vragen over Spaanse Ham
Wat is het verschil tussen Serrano en Ibérico ham?
Serrano komt van het witte varken en is milder van smaak, terwijl Ibérico van het Iberische varken komt met unieke vetmarmering en intensere smaak. Ibérico is exclusiever en duurder door de langere rijping en speciale voeding met eikels.
Hoe lang kun je gedroogde Spaanse ham bewaren?
Een hele poot op been blijft 6-12 maanden houdbaar op een koele, droge plek. Eenmaal aangesneden kun je hem 2-3 maanden bewaren als je het snijvlak afdekt. Voorverpakte plakjes volgen de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Welke Spaanse ham is de beste?
De beste Spaanse ham is Ibérico Bellota 100% (zwart label) – zuiver Iberisch varken gevoed met eikels en 36+ maanden gerijpt. Voor dagelijks gebruik is Serrano Gran Reserva een uitstekende keuze met de beste prijs-kwaliteitverhouding.
Kan ik Spaanse ham invriezen?
Ik raad het niet aan, omdat invriezen de textuur en smaak aantast. Bewaar ham liever op de juiste manier (koel, droog, afgedekt) of bestel kleinere hoeveelheden.
